Danish Crown
Opskrifter

Nakkefilet

Nakkefilet – sådan får du mest ud af den saftige udskæring

Nakkefilet er en af de mest alsidige udskæringer af grisekød. Den har en god fedtmarmorering, som gør den velegnet til både grill, ovn og lang tilberedning – og det er netop derfor, mange vælger nakkefilet, når maden gerne må passe sig selv og smage af noget.

Hvad er nakkefilet?

Nakkefilet sidder i grisens hals- og skulderområde og er kendetegnet ved sit naturlige fedtindhold. Fedtet smelter under tilberedning og giver et mørt og saftigt resultat, også når kødet får høj varme eller lang tid.

Kort sagt: Nakkefilet er svær at gøre tør, hvis du giver den den rette tid.

Derfor er nakkefilet så populær

Nakkefilet er et sikkert valg, fordi den:

  • tåler både høj og lav varme
  • fungerer til mange tilberedningsmetoder
  • er nem at lykkes med – også for mindre rutinerede

Det gør den oplagt til både hverdag, weekend og gæster.

God til

  • Grill
  • Helstegning i ovn
  • Lang tilberedning
  • Pulled pork

Sådan kan du tilberede nakkefilet

Nakkefilet i ovn

Helstegt nakkefilet i ovn er en klassiker. Ved jævn varme får fedtet tid til at smelte, og kødet bliver mørt hele vejen igennem. Brug gerne stegetermometer, hvis du vil ramme præcist.

Nakkefilet på grill

Nakkefilet er oplagt til grill – både som hel steg ved indirekte varme eller skåret i skiver. Den høje fedtmængde beskytter kødet mod udtørring og giver masser af smag.

Nakkefilet til lang tilberedning

Ved lav varme over længere tid bliver nakkefilet ekstra mør. Det er her, udskæringen virkelig kommer til sin ret – især hvis du vil lave pulled pork eller simreretter.

Kernetemperatur – få styr på resultatet

  • 62–65 °C → saftig og let rosa
  • 70–75 °C → gennemstegt
  • 90–95 °C → trækkes let fra hinanden (pulled pork)
Lad altid nakkefileten hvile efter tilberedning, så saften bliver i kødet.

Tilberedningstips

  • Giv nakkefilet tid – fedtet arbejder for dig
  • Brug indirekte varme på grillen
  • Krydr enkelt, så kødets smag får plads
  • Brug stegetermometer, hvis du vil være helt sikker
Læs mere om kernetemperatur

Opskrifer med nakkefilet

Helstegt nakkefilet

Pulled pork i ovn

Nakkefilet på grill

Pulled pork på grill

Burger med nakkefilet og lynsyltede rødløg

Nakkefilet med pastinakfritter

Grillet nakkefilet i tortillas

Nakkefilet med grillede majskolber

Nakkefilet med asparges i butterdej og bagte kartofler

Grillspyd af nakkefilet samt salsa med edamamebønner

Nakkefilet med grillet tortilla med sprøde rodfrugter

Ølbraiseret nakkefilet i stegeso

Hvad kan du servere til nakkefilet?

Nakkefilet passer godt sammen med:

Rester af nakkefilet

Rester af nakkefilet er nemme at bruge dagen efter:

  • i sandwiches eller wraps
  • i salater
  • som fyld i tacos eller pitabrød

Opbevar resterne i en lufttæt beholder på køl og varm dem nænsomt op.

Ofte stillede spørgsmål om nakkefilet