Grønne asparges er en stængelgrøntsag, der er i familie med rabarber, bambusskud og fennikel. Grønne asparges høstes over jorden modsat de hvide asparges, som skal graves fri i jordvolde.

Der findes et hav af forskellige krydderurter, som kan give både farvespil og friske smagsnuancer til forskellige retter. Nogle af de mest populære krydderurter i de danske køkkener er fx timian, basilikum, dild og persille.

Hvide asparges er en elsket sommergrøntsag i Danmark og tilhører liljefamilien sammen med blandt andet ramsløg og tulipaner. Modsat grønne asparges så dyrkes hvide asparges under jorden, hvilket er med til at give dem den hvide farve.