Danish Crown
Inspiration
Jul

Julefrokost guide

Den store guide til julefrokosten: Planlægning, menu og opskrifter

JulJulefrokost

En god julefrokost handler om mere end bare mad; det handler om traditioner, hygge og den gode smag, der samler familien omkring bordet. Fundamentet for en vellykket julefrokost ligger i planlægningen og valget af gode råvarer. Uanset om du planlægger det helt store kolde bord eller en hyggelig frokost med de nærmeste, er nøglen at balancere de fyldige, klassiske kødretter med frisk tilbehør og god forberedelse.

Lær historien om den danske julefrokost

Planlægning: Vejen til en stressfri julefrokost

Den største fejl, mange begår, er at ville lave alt på selve dagen. En julefrokost kræver overblik. Start med at skrive en tidsplan, hvor du fordeler opgaverne over flere dage.

  • To dage før: Gør det kolde bord klar. Syltede rødbeder, sild og hjemmelavet leverpostej kan sagtens forberedes her.

  • Dagen før: Lav dine lune retter som frikadeller og ribbenssteg. De kan blot varmes forsigtigt op på selve dagen. Vær dog opmærksom på, at sværen typisk er sprødest samme dag, som ribbensstegen er tilberedt.

  • Selve dagen:  Fokuser på det friske tilbehør, anretning og den sidste finish. Ved at dele opgaverne op, får du tid til at være sammen med dine gæster i stedet for at stå alene i køkkenet.

Forslag til din julefrokostmenu

Et klassisk dansk julefrokostbord følger en fast rytme. Vi starter typisk med det kolde, bevæger os over i det lune og runder af med det, der binder måltidet sammen.

Mængdeberegning: Hvor meget mad skal du bruge?

Det er en kunst at ramme mængden præcist, så man hverken løber tør eller står med for meget mad. Som tommelfingerregel skal du beregne ca. 700 gram mad pr. person til en julefrokost, når du tæller alt med.

Serverer du en klassisk julefrokost med sild, æg, salater, pålæg og andet tilbehør, kan du typisk justere mængden af kød lidt ned. Gæsterne spiser ofte mindre af de lune kødretter, når der er mange forskellige retter at vælge imellem.

  • Kød: Beregn ca. 200-250 gram kød pr. person i alt, fordelt på de forskellige retter.

  • Pålæg: 2-3 skiver pr. person af hver type.

  • Tilbehør: Beregn 150 gram kartofler pr. person, hvis du serverer lune retter, og sørg for rigeligt med brød – gerne 2-3 skiver pr. person.

Husk, at gæster ofte gerne vil smage lidt af hvert fra både det kolde og varme bord, så beregn gerne ud fra, at der skal være appetit til det hele.

Se hvordan du beregner mad til julefrokosten

Det kolde bord

  • Hjemmelavet juleleverpostej med bacon og stegte champignoner

  • Rullepølse med sky og løg

  • Æg med rejer og en god mayonnaise

  • Sild i to til tre varianter

Få mere inspiration til kolde anretninger

De lune klassikere

  • Frikadeller - de skal være saftige og krydrede

  • Flæskesteg med sprød svær (husk at lade den hvile, før du skærer)

  • Medisterpølse, der er stegt gylden

Find idéer til det varme bord

Det grønne modspil til julefrokostbordet

For at balancere fedmen fra kødet, bør du altid inkludere friske elementer. En grønkålssalat med nødder og granatæble giver et syrligt og sprødt modspil til julefrokostens leverpostej og medister. Syltede rødbeder og en klassisk rødkålssalat er også uundværlige, da syrligheden sikrer friskhed på tallerkenen.

Undgå madspild med rester

Rester er ikke bare rester. De er grundlaget for næste dags frokost. Det meste af det, der bliver til overs fra julefrokosten, kan nemt bruges igen: steg, pålæg og tilbehør smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig. Pak det ned i køleskabet om aftenen, og du har halvt arbejde gjort til en god frokost dagen efter.

Få inspiration til mad med rester

Ofte stillede spørgsmål