Flæskesteg med sprøde svær
Tilberedning
Rids sværene på din flæskesteg, hvis ikke de allerede er ridset.
Placer stegen med sværene nedad i 20 min. i ovnen ved 225 grader. Fyld det ovnfaste fad med vand til det dækker sværene.
Når du tager stegen ud af ovnen, tilføjer du evt. nelliker i bunden (for at tilføje mere smag til stegesky til sovs).
Dup herefter hele stegen.
Gnid salt godt ind på/i sværene.
Tilføj evt. laurbær imellem sværene.
Sæt stegen på en rist i ovnen ved 225 grader varmluft.
Sæt et ildfast fad eller bradepande under risten. Steg nu flæskestegen i cirka 60 min. - til den når en kernetemperatur på 60 grader.
Lad til sidst stegen hvile, til den når en kernetemperatur på 65 grader.
Tilbehør til flæskestegen
Brun sovs er en uundværlig ledsager til flæskestegen og en ægte klassiker i det danske julekøkken. Denne velkendte sovs fremhæver flæskestegens saftige og smagfulde karakter, og er kendetegnet ved sin rige og dybe smag fra stegeskyen. Serveret varm, er brun sovs den ideelle makker til flæskestegens sprøde svær og møre kød, og fuldender enhver traditionel dansk middag.
Se opskriften på flæskestegssovs
Giv flæskestegen et syrligt modspil
Hvis flæskestegen skal komme til sin fulde ret, kan du overveje at servere den med tilbehør, der indeholder helt andre smagsnuancer. Prøv for eksempel at peppe flæskestegen op med en syrlig citrussalat med appelsin og grapefrugt. Det fede og det syrlige giver en fantastisk smagskombination.
Hvor meget flæskesteg per person?
Som en tommelfingerregel kan du regne med cirka 250 g flæskesteg per person. Det svarer cirka til to tykke skiver med svær. Hvis der for eksempel også er and på bordet, kan du nøjes med 125 gram flæskesteg per person. Juster også mængden alt efter, om børn eller gæster med stor appetit skal spise med, og hvor meget tilbehør, du serverer til flæskestegen.
Se alle vores opskrifter på flæskesteg her
Hvordan holder du sværen sprød til dagen efter?
Når middagen er ovre, og hele flæskestegen ikke blev spist, er det vigtigt, at du opbevarer resterne rigtigt, hvis du vil holde sværene sprøde til dagen efter. Tricket er at skære sværene af stegen med så lidt fedt som muligt. Derefter pakker du sværene ind i bagepapir og lukker til med en elastik. Stil svær og steg i køleskabet, og du er garanteret lækre sprøde svær til dagen efter.
Få inspiration til, hvordan du kan bruge resterne af flæskestegen