Flæskesteg med flæskestegssovs

Tør sværen godt af. Gnid flæskestegen med salt og læg på et rist.

Steg i almindelig ovn til centrumtemperaturen er 65 °C.

Lad stegen hvile cirka 15 minutter, når den er færdig. Gem skyen fra flæskestegen.

Smelt smør i en gryde.

Tilsæt mel og pisk mens det binder sammen.

Tilsæt skyen lidt ad gangen, og pisk indtil hele skyen er i gryden.

Tilsæt fløde og soja, og lad sovsen koge i 5 minutter.

Smag til med friskkværnet sort peber og salt.

Steg rosenkål i en pande med salt og olivenolie.

Snit grønkål fint.

Bland hindbær eddike og olivenolie godt sammen med den snittede grønkål

Skræl og skær appelsin i skiver.

Hak ristede mandler groft.

Bland grønkålen med appelsin og lun rosenkål.

Drys med hakkede mandler og flager af parmesan.

Servér sprød flæskesteg med julesalat og traditionel flæskestegsovs. Velbekomme!