Danish Crown
Inspiration
Jul

Guide til juleforberedelse

Guide til juleforberedelse: Planlægning, indkøb og tidsstyring

Julen er hjerternes fest, men for den, der står med ansvaret for maden, kan det også være en dag præget af travlhed. Nøglen til en vellykket middag ligger ikke i at stresse i supermarkedet den 24. december, men i god forberedelse. Ved at planlægge dine indkøb og din tid i køkkenet, kan du skabe ro omkring dig selv og sikre, at kvaliteten af kødet og tilbehøret bliver præcis, som traditionen foreskriver.

Skab ro i køkkenet med en fast tidsplan

For at undgå at stå med alt arbejdet på selve dagen, anbefaler vi at dele forberedelserne op. Ved at sprede opgaverne ud, får du mere overskud til at nyde samværet med familien.

  • 3-4 dage før: Gennemgå din fryser og dit køleskab. Lav en endelig indkøbsliste baseret på antallet af gæster, og sørg for, at kødet er taget ud af fryseren, hvis det skal tø langsomt op i køleskabet.

  • 23. december (Lillejuleaften): Dette er dagen til de forberedelser, der kan tåle at stå. Skræl kartofler og gør grøntsager klar.

  • 24. december: Fokusér udelukkende på tilberedningen af kødet og den sidste finish på sovsen. Hvis forberedelserne er på plads, skal du blot sørge for at overholde stegetiderne og temperaturen.

Se vores huskeliste til julemiddagen

Håndtering af pladsmangel i køleskabet

Den 23. december er køleskabet ofte fyldt til bristepunktet. Hvis du mangler plads, kan du med fordel benytte en køleboks med køleelementer til de råvarer, der ikke nødvendigvis skal stå i selve køleskabet. Opbevar kødet nederst i køleskabet, hvor der er koldest, og sørg for, at det er pakket godt ind, så det ikke tager smag fra andre madvarer. Hvis vejret er koldt, kan en ren og isoleret altankasse eller et køligt bryggers også fungere som et midlertidigt "køleskab" til drikkevarer eller hårdføre grøntsager.

Bliv klogere på den traditionelle juleaftensmenu

Mængdeberegning: Hvor meget kød skal du købe?

Et af de største spørgsmål, vi møder i juletiden, er mængden af kød. Ingen ønsker at løbe tør, men vi vil også gerne undgå unødigt madspild. En god tommelfingerregel er at beregne ca. 200-250 gram råt kød pr. voksen, når der er tale om flæskesteg eller and. Den præcise mængde afhænger dog af udskæringen, da der er forskel på udbyttet fra fx hel and, andebryst og flæskesteg med eller uden ben.

  • Hel and: 600-700 g rå vægt pr. person

  • Andebryst: 200-250 g rå vægt pr. person

  • Flæskesteg uden ben: 200-250 g rå vægt pr. person

  • Flæskesteg med ben: ca. 300 g rå vægt pr. person

  • Hvis du serverer både flæskesteg og hel and: ca. 150 g flæskesteg + 300-400 g hel and pr. person (rå vægt)

Husk, at julemiddagen ofte består af mange retter. Hvis du serverer både flæskesteg og and, kan du med fordel justere mængden en smule ned pr. type, så det samlede indtag passer til selskabets appetit. Ved at købe ind med omtanke sikrer du, at der er nok til alle og måske endda en rest til en julefrokost den 25. december.

Lær at lave flæskesteg i ovn med sprøde svær

Hvor mange kartofler skal du købe?

Julens tilbehør fylder mindst lige så meget på tallerkenen som stegen. Når der både serveres hvide og brunede kartofler til julemiddagen, kan du som tommelfingerregel beregne ca. 200 g hvide kartofler og 125 g små kartofler til brunede pr. voksen. Det giver som regel en passende mængde, uden at du ender med alt for mange rester.

Den ultimative indkøbsliste til juleaften

For at gøre din indkøbstur effektiv, har vi opdelt listen logisk. Tag den med i supermarkedet for at undgå at glemme de små, men vigtige ting.

  • Kød: Kamsteg/ribbenssteg, and eller gås

  • Grønt: Kartofler (både almindelige og sukkerkartofler), rødkål, æbler, løg og friske krydderurter

  • Kolonial: Sukker, smør, mel, fløde, ribsgele og syltede rødbeder

  • Diverse: Stegesnor og bagepapir

Gør lillejuleaften til en hyggelig forberedelsesdag

Lillejuleaften behøver ikke være en stressende dag med sidste øjebliks-indkøb. Brug i stedet dagen på at skabe fundamentet for julemaden. Det er her, du kan skrælle kartoflerne, forberede rødkålen eller gøre stegen klar med salt og krydderier. Når du arbejder i køkkenet den 23. december, kan du gøre det til en hyggestund med julemusik og lidt godter, så forberedelsen bliver en del af selve juleoplevelsen frem for en sur pligt.

Find opskrifter på tilbehør til flæskesteg

Ofte stillede spørgsmål