Hvilken udskæring skal du vælge til flæskesteg?
Mange forbinder flæskesteg med et bestemt stykke kød, men faktisk er flæskesteg navnet på retten, ikke på en bestemt udskæring. Du kan derfor lave flæskesteg af flere forskellige udskæringer:
Kamstegen er et populært valg, fordi den er mager og nem at skære i pæne skiver.
Ribbensstegen har mere fedt og er en klassiker på julebordet.
Nakkestegen har en fin marmorering, der giver masser af smag og saftighed.
Uanset hvilken udskæring du vælger, er metoden den samme, også for Umuts opskrift på flæskesteg.
Ingrediensliste: Det skal du bruge til Umuts opskrift på flæskesteg
Du behøver ikke en lang indkøbsliste for at lave Umuts flæskesteg. Med kun fem ingredienser kan du gå i gang med at tilberede en julesteg med masser af smag og lækker, sprød svær.
Du skal bruge:
(Til 4 personer)
Ca. 1,5 kg flæskesteg (kamsteg, ribbenssteg eller nakkesteg)
Salt
En lille håndfuld hele peberkorn
5 stk. nelliker (kan justeres efter smag)
5 stk. laurbærblade
Det er enkle ingredienser, men de spiller hver især en vigtig rolle. Saltet er særligt vigtigt for de sprøde svær, mens peber, nelliker og laurbærblade giver stegen den klassiske, krydrede smag.
Du skal også bruge kogende vand til at hælde i fadet samt et ildfast fad, der er stort nok til stegen.
Hvor meget julemad skal du bruge?
Plejer du at stå tilbage med en masse julemad, når gæsterne er gået hjem? Med vores beregner kan du nemt finde ud af, hvor meget mad du skal lave til julemiddagen, så du hverken laver alt for meget eller for lidt.
Husk at tage flæskestegen op mindst 3 dage før
Er din flæskesteg på frost, så tag den op af fryseren og ind i køleskabet 3 dage, før du skal bruge den. Det lyder som lang tid, men en steg skal have ro til at tø helt igennem. Er kødet stadig lidt frossent i midten, når det kommer i ovnen, bliver tilberedningen ujævn, og det kan koste dig den sprøde svær. Det kan vi selvfølgelig ikke have.
Sæt derfor en påmindelse om at tage flæskestegen op af fryseren senest d. 21. december for at have den klar til juleaften d. 24. december.
Sådan kan du bruge resterne af flæskestegen
Er der flæskesteg tilovers fra julemiddagen? Så er der ingen grund til at lade den gå til spilde. Flæskesteg smager nemlig også skønt dagen efter, og med lidt kreativitet kan du nemt forvandle resterne til et nyt, velsmagende måltid.
Prøv fx at se, hvordan Umut har brugt sine flæskestegsrester til at lave sin lækre version af peking flæsk.
Umuts opskrift på en smagfuld flæskestegssovs
Ingen flæskesteg uden en god sovs. Bare spørg Umut. Når stegen er færdig, er det derfor tid til at få det bedste ud af den smagfulde sky i fadet. Den er nemlig guld værd for din flæskestegssovs og giver den en rigere, mere afrundet smag.
Her kan du se, hvordan du laver Umuts flæskestegssovs, der med sin fyldige smag er den perfekte ledsager til den sprøde og saftige flæskesteg:
Umuts guide til at lave sprøde flæskesvær i airfryeren
Sprøde, knasende flæskesvær er en lækker snack, du nemt kan lave derhjemme. Her får du Umuts tips til at tilberede dem i airfryeren, så de får masser af sprødhed.
