Danish Crown
Inspiration
Jul

Julebrunch

Julebrunch: Sådan samler du familien om en moderne tradition

Julebrunch er en fantastisk måde at samle familie og venner på i december uden det store aften-pres. Hvor julefrokosten ofte er tung og formel, giver brunchen plads til en mere afslappet stemning, hvor vi kombinerer klassiske danske råvarer med en hyggelig morgenmad. Nøglen til en vellykket brunch ligger i balancen mellem det salte kød, det friske grønne og det gode brød.

Kødretter, der gør din julebrunch komplet

Brunch handler om at finde balancen mellem det salte og det søde. Når du planlægger menuen, bør du vælge kødretter, der både kan spises lune og kolde, og som komplementerer de klassiske morgenmadsindslag.

Her er vores anbefalinger til kød, der løfter din julebrunch:

  • Sprødstegt bacon: Ingen brunch uden bacon. Vælg en bacon af høj kvalitet og steg den langsomt på panden eller i ovnen, så den bliver sprød uden at blive brændt. Læs vores stegeguides til bacon

  • Små frikadeller: Klassiske danske frikadeller fungerer overraskende godt til brunch. Lav dem lidt mindre end normalt, så de er nemme at spise som en del af en anretning.

  • Pølser med bid: Gå efter gode, grove pølser med et højt kødindhold. De kan med fordel ridses og steges let, så de får en god overflade. Læs om tilberedning af pølser

  • Pålæg af høj kvalitet: En god rullepølse eller en klassisk spegepølse giver et autentisk dansk præg til bordet. Se alt vores pålæg og postej

Mængdeberegning: Hvor meget kød skal du købe?

Mange er usikre på hvor meget kød, der skal beregnes til en brunch sammenlignet med en frokost. Da brunchen ofte indeholder flere elementer som æg, brød og frugt, er behovet for kød en smule mindre.

Vi anbefaler følgende tommelfingerregel pr. person:

  • Bacon: 2-3 skiver.

  • Frikadeller: 1-2 stk.

  • Pølser: 1-2 stk.

  • Pålæg: 2-3 skiver.

Husk, at du altid kan supplere med lidt ekstra, hvis du ved, at dine gæster er glade for kød. Det er bedre at have lidt til overs til en lækker madpakke dagen efter end at løbe tør.

Kombination af kød og grønt

En julebrunch må gerne føles lettere end en traditionel julefrokost. Hemmeligheden er at kombinere det salte kød med friske og syrlige elementer.

  • Syltede rødbeder: Den syrlige smag fra rødbederne er det perfekte modspil til de fyldige kødretter som bacon og frikadeller.

  • Friske salater: Lav en let salat med grønkål, æbler og nødder. Det giver sprødhed og en friskhed, der klæder de varme kødretter til brunch.

  • Grøntsagsstænger: Gulerødder og agurker kan virke simpelt, men de giver en nødvendig sprødhed til et bord præget af blødt brød og lunt kød.

Lav frisk grønkålssalat

Planlægning: Sådan sparer du tid i køkkenet

I en travl juletid er forberedelse nøglen til en stressfri brunch. Ved at gøre arbejdet dagen før kan du bruge tiden på dem, du holder af, i stedet for at stå i køkkenet.

  • Dagen før: Steg dine frikadeller og lad dem køle af. De smager fantastisk kolde, men kan også hurtigt lunes i ovnen. Du kan også gøre dine grøntsager klar og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet.

  • På selve dagen: Sæt ovnen til at passe baconen, mens du dækker bordet. Det frigiver tid til at brygge kaffe og hygge om gæsterne.

  • Servering: Anret kødet på pæne fade, så det ser indbydende ud. Brug gerne friske krydderurter som pynt for at give et visuelt løft.

Ofte stillede spørgsmål