Beregn julens mængder korrekt
En af de største udfordringer ved julen er at ramme den rette mængde mad, og det er derfor, du risikerer at stå med rester efter højtiden. Som tommelfingerregel bør du beregne cirka 200 gram kød per person til julemiddagen. Til risalamande er en portion på 150-200 gram per person rigeligt, da den serveres efter den komplette hovedret. Ved at planlægge mængderne undgår du madspild, men skulle der alligevel være rester, er der rig mulighed for at trylle dem om til nye retter.
Brug rester af flæskestegen
Mange tror, at julemad kun smager godt den 24. december, men med de rette teknikker kan resterne få nyt liv. Flæskestegen smager nemlig mindst lige så godt dagen derpå. Det kolde kød er et oplagt udgangspunkt for en ukompliceret frokost eller en hurtig aftensmad, der stadig føles festlig.
Flæskesteg er fantastisk i en hurtig hverdagsret. Prøv det i en lækker nudelsalat eller gå den klassiske vej med en flæskestegssandwich. Det er også perfekt som fyld i en hurtig biksemad, hvor du steger tern af flæskesteg sammen med kartofler og løg.
Rester af and dagen derpå
Når du skal genbruge dit kød, handler det om at give det nyt liv uden at udtørre det. Andekød er ofte mere mørt og kan nemt tørre ud, hvis det får for meget varme. Vend det forsigtigt i en salat med grønkål, appelsin og nødder, eller brug det som fyld i en let tærte.
Har du også gemt andefedt og sky fra stegen, er du ekstra godt stillet. Brug fedtet til at stege kartofler sprøde og gyldne - det er en af de enkleste og mest luksuriøse ting, juledagene kan byde på. Skyen kan koges ind til en intens sauce, der løfter selv den mest hverdagsagtige ret til ren luksus.