Syltning er en metode, hvor grøntsager eller andre råvarer lægges i en lage, typisk med eddike, sukker og vand. Det giver en syrlig og ofte let sød smag, som fungerer godt som tilbehør til mange retter.

Du kan sylte mange typer grøntsager, fx rødløg, agurker, rødbeder, gulerødder, svampe, fennikel og knoldselleri. Vælg råvarer, der er friske og faste, så de får den bedste tekstur.

Hjemmelavet tilbehør – syltning, rødkål og ribsgelé

Hjemmelavet tilbehør kan løfte både hverdagsmiddage, grillretter og klassiske danske måltider. Her finder du inspiration til syltning af grøntsager, hjemmelavet rødkål og andre favoritter, der giver syre, sødme og sprødhed til alt fra burgere og hotdogs til frikadeller, steg og smørrebrød.

Uanset om du leder efter syltede rødløg til burgeren, agurkesalat til frikadellerne eller hjemmelavet rødkål til flæskestegen, kan du finde opskrifter og tips til tilbehør, der er nemt at lave fra bunden.

Syltning giver balance til mange retter

Syltning er en enkel måde at lave hjemmelavet tilbehør på. Når grøntsager syltes i en lage af eddike, sukker og vand, får de en frisk og syrlig smag, som passer godt til retter med grisekød, oksekød og kalvekød.

Syltede grøntsager fungerer især godt, når maden har fylde, fedme eller dybe smage. Det kan være i en burger med oksekød, til pulled pork, på smørrebrød med rullepølse eller som klassisk tilbehør til frikadeller og stegeretter.

Leder du efter inspiration til, hvordan du kan bruge syltede grøntsager i madlavningen, finder du masser af idéer i vores opskriftsuniverser. Her kan du blandt andet se, hvordan syltede rødløg, agurkesalat og andre syltede favoritter kan bruges som tilbehør til både hverdag og weekend.

Hvilke grøntsager kan man sylte?

De fleste kender syltede rødløg og agurkesalat, men mange andre grøntsager egner sig også godt til syltning. Gulerødder, rødbeder, fennikel, svampe og knoldselleri får alle en frisk og syrlig smag, der kan give variation i madlavningen. Nogle grøntsager passer særligt godt til burgere og grillmad, mens andre fungerer som klassisk tilbehør til frikadeller og simreretter.

Populære opskrifter på syltning

Syltede gulerødder

Syltede rødløg

Syltede svampe

Syltede rødbeder på glas

Syltet knoldselleri

Syltet fennikel

Klassisk hjemmelavet tilbehør

Hjemmelavet rødkål

Frisk coleslaw

Rødkålssalat

Hjemmelavet rødkål til årets og hverdagens middage

Hjemmelavet rødkål forbindes ofte med jul og flæskesteg, men den sød-syrlige smag passer også godt til medister, frikadeller, stege og andre klassiske retter med grisekød. Når du laver rødkål selv, kan du justere balancen mellem syre, sødme og krydderier, så den passer til netop den ret, du serverer.

Prøv vores opskrift på hjemmelavet rødkål

Sådan kommer du godt i gang med syltning

Syltning behøver ikke være besværligt. Mange opskrifter kan laves med få ingredienser og kræver kun kort tid i køkkenet. En klassisk syltelage består ofte af eddike, sukker og vand – og så kan du tilføje krydderier som peberkorn, laurbærblade, sennepsfrø, dild, chili eller stjerneanis alt efter smag og anvendelse.

Du kan sylte mange forskellige grøntsager. Rødløg, gulerødder, rødbeder, fennikel, svampe og knoldselleri er blot nogle af de råvarer, der egner sig godt til syltning. Når først du kender grundprincipperne, er det nemt at eksperimentere med forskellige smagskombinationer.

Et godt tip er at bruge helt rene glas og rene redskaber, når du fylder glassene. Så holder tilbehøret sig bedre på køl, og du har nemt ekstra smag klar til næste måltid.

Hjemmelavet tilbehør – inspiration til syltning