Nakkefilet
Nakkefilet er en saftig udskæring af grisekød med mere fedt end mange andre udskæringer. Det gør den velegnet til både grill og længere tilberedning, hvor kødet får tid til at blive mørt.
God til
- Gryderetter
- Langtidsstegning
- Grill og pulled pork
Tilberedningstips
Nakkefilet har godt af tid. Lav varme og ro i køkkenet giver det bedste resultat.
Koteletter
Koteletter er en klassisk udskæring af grisekød, som fås både med og uden ben. De er nemme at arbejde med og egner sig godt til hurtig tilberedning på pande, grill eller i ovn.
God til
- Stegepande
- Hurtige ovnretter
- Panerede retter
- På grill
Tilberedningstips
Pas på ikke at give dem for høj varme for længe – så holder de sig saftige.
Mørbrad
Mørbrad er en mager udskæring af grisekød uden svær og ben, som er kendt for sin fine struktur. Den kræver kun kort tilberedning og er derfor et oplagt valg, når det gerne må gå hurtigt.
God til
- Stegning på pande
- Ovnbagte retter
- Fyldt mørbrad
Tilberedningstips
Kort tilberedning og evt. hviletid gør underværker.
Kamsteg
Kamsteg er en udskæring fra grisens ryg, hvor benene er fjernet, men sværen er bevaret. Den bruges ofte til ovnretter og er særligt kendt som udgangspunkt for klassisk flæskesteg med sprøde svær.
God til
- Ovnretter
- Gæstemad
- Sandwich med rester
Tilberedningstips
Tør sværen grundigt og sørg for jævn varme i ovnen.
Flæskesteg er ikke en udskæring i sig selv. Det er som regel en kamsteg (eller ribbenssteg), der tilberedes med svær.
Spareribs
Spareribs er grisekød med ben, skåret fra brystet, og de forbindes især med grillmad. De bliver bedst, når de tilberedes ved lav varme over længere tid, så kødet bliver mørt og saftigt. Derfor er spareribs oplagte til både grill og ovn, hvor de kan tilberedes langsomt og evt. afsluttes med marinade eller glasering.
God til
- Grill
- Langsom ovnstegning
- Marinader og BBQ‑smag
Tilberedningstips
Lav varme og tålmodighed er nøglen. Spareribs bliver bedst, når de først tilberedes mørt og derefter får farve til sidst.
Stegt flæsk
Stegt flæsk laves af skiver skåret fra grisens bryst og tilberedes typisk på pande, i ovn eller airfryer. Det er en velkendt klassiker i det danske køkken, hvor fedtet langsomt smelter og giver sprøde skiver.
God til
- Klassiske retter som stegt flæsk med persillesovs
- Hverdagsmad med få ingredienser
- Variationer med ovn eller airfryer
Tilberedningstips
Steg flæsket ved jævn varme, så fedtet langsomt smelter, og skiverne bliver sprøde uden at branke.