Danish Crown
Opskrifter

Stegt flæsk med persillesovs

Se alle opskrifter

Stegt flæsk med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret, og dét er der en grund til. Det sprøde flæsk, de nykogte kartofler og den cremede persillesovs dufter af barndom og mormors køkken - mere dansk bliver det ikke. Når den salte smag af sprødstegt flæsk møder det klassiske tilbehør, får du en mundfuld ud over det sædvanlige. Uanset om du foretrækker at tilberede stegt flæsk i ovn, stegt flæsk airfryer eller på panden, er vores opskrift på klassikeren stegt flæsk med persillesovs indbegrebet af dansk madhygge. I denne opskrift fokuserer vi på den helt traditionelle gammeldags tilberedning på panden.

1 T. 10 Min.
20 Min.
(16)
1
Opskriften er udviklet afDanish Crown
Opdateret: 7. maj 2026
Stegt flæsk med persillesovs

Ingredienser

Stegt flæsk i ovn

600 g
Salt

Persillesovs

35 gsmør
2,5 spsk.hvedemel
2,5 dlletmælk
2,5 dlsødmælk
14 gfinthakket kruspersille
Salt og kværnet hvid peber
Revet muskatnød

Anretning

Kogte kartofler
Syltede rødbeder på glas

Tilberedning

Stegt flæsk på panden

Persillesovs

Anretning

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

293,8

Energi (kcal)

212,9

625,4

- Energi (kJ)

890,7

2.616,5

Fedt (g)

17,9

52,5

- heraf mættede fedtsyrer (g)

0

0

Kulhydrater (g)

3,5

10,3

- heraf sukkerarter (g)

1,7

5,1

Kostfibre (g)

0,2

0,5

Protein (g)

9,9

29

Salt (g)

0,4

1,2

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Vælg din tilberedningsmetode - I ovn, i airfryer eller på panden

Der findes flere måder at tilberede stegt flæsk på, og hver metode har sine fordele.

Ved at lave stegt flæsk i ovn får du et resultat, der er sprødt hele vejen rundt, uden at du behøver at stå ved panden. 

Med en airfryer kan du lave stegt flæsk på ingen tid med intens sprødhed, mens den traditionelle metode på panden giver den klassiske aroma, som fylder køkkenet med velkendte dufte.

Om sommeren er det også oplagt at lave flæsket på grillen, hvor varmen giver flæsket en anden slags overflade og en lille smule røget kant. Se opskriften på stegt flæsk på grill

Her får du dit overblik over de forskellige tilberedningsmuligheder, deres fordele og hvordan du gør. 

Tilberedning

Sådan gør du

Fordele

Stegt flæsk i ovn

Læg flæskeskiverne på en rist over en bageplade, så fedtet kan dryppe fra. Steg ved 180 grader, til de er sprøde.

Sprødt resultat hele vejen rundt og mindre mados.

Stegt flæsk i airfryer

Læg skiverne i airfryeren og tilbered ved høj varme, til de er sprøde.

Hurtig tilberedning og ekstra sprødhed.

Stegt flæsk på pande

Steg flæskeskiverne på panden ved middel varme, til de er gyldne og sprøde.

Klassisk smag og velkendt aroma.

Stegt flæsk på grill

Læg flæsket på grillen ved indirekte varme og grill til sprødt.

Let røget smag og perfekt til sommer.

Uanset hvilken metode du vælger, kan du nemt tilpasse tilberedningen efter smag og behov, prøv dig frem og find din favorit.

Sådan får du sprødt stegt flæsk hver gang

Det vigtigste, når du laver stegt flæsk med persillesovs, er at opnå den helt rigtige sprødhed. Flæsket skal være gyldent og sprødt uden at blive tørt. Start altid med at duppe skiverne tørre, så de ikke koger i eget fedt. Læg dem med god afstand, så varmen kan cirkulere, uanset om du laver stegt flæsk i ovn, airfryer eller på panden.

Temperaturen spiller også en afgørende rolle. For lav varme giver blødt flæsk, mens for høj varme kan brænde overfladen, før fedtet er smeltet fra. En jævn, moderat varme sikrer det bedste resultat. Hæld overskydende fedt fra undervejs, så flæsket bliver sprødt i stedet for fedtet.

Hvilket flæsk er bedst at stege?

Valget af flæsk har stor betydning for resultatet, når du laver stegt flæsk med persillesovs. Det mest klassiske valg er skiver af stegeflæsk fra grisens bryst, hvor fedt og kød er jævnt fordelt. Det sikrer både smag og sprødhed.

Vælg gerne skiver, der er omkring 1 cm tykke. For tynde skiver kan hurtigt blive tørre, mens for tykke skiver kan være svære at få sprøde. Et godt stykke flæsk med en fin balance mellem kød og fedt giver det bedste resultat, uanset om du laver retten i ovn, airfryer eller på panden.

Sådan laver du den perfekte persillesovs

En klassisk persillesovs er hjertet i retten, og den er nemmere at lave, end du måske tror. En god persillesovs laves som en klassisk opbagt sovs med smør, mel og mælk. Hemmeligheden bag den perfekte smag er at tilføje rigeligt med frisk, finthakket kruspersille lige inden servering, så persillen bevarer sin flotte grønne farve og friske smag. Smag altid din persillesovs til med salt, hvid peber og et lille nip revet muskatnød for at ramme den helt rigtige mormorsmag.

Tilbehør: Hvad spiser man til stegt flæsk?

Visse ting hører helt utvivlsomt til stegt flæsk. En hjemmelavet persillesovs, kogte kartofler og syltede rødbeder fuldender smagsoplevelsen på klassisk vis, når de milde smage komplementerer flæskets salte sprødhed i hver bid. Søger du andet tilbehør til stegt flæsk med persillesovs, kan en frisk kålsalat med æbler eller en klassisk agurkesalat også anbefales til at bryde den fede smag. Følg vores trin-for-trin guide til perfekt kogte kartofler, så de skaber en uforglemmelig balance i retten.

Se vores guide til kogte kartofler

Server med hjemmelavede syltede rødbeder

Ligesom kartofler er syltede rødbeder et populært tilbehør til stegt flæsk med persillesovs. Når den salte, sprøde flæsk møder den let syrlige rødbede, skabes der en perfekt kontrast, som gør hvert bid mere interessant og indbydende. Hjemmelavede rødbeder i glas tilføjer desuden et strejf af farve til tallerkenen, der vækker appetitten hos de fleste.

Find opskriften på syltede rødbeder her

Omfavn de danske klassikere

Stegt flæsk med persillesovs er en ægte dansk favorit, men mormormad byder på mange andre skatte. Tænk simreretter som mørbradgryde, hverdagsfavoritter som boller i karry og kødretter som karbonader og frikadeller - de klassiske retter samler familien og vækker minder fra barndommen. I vores madunivers finder du et væld af opskrifter på mormormad, der emmer af smag, varme og dansk madtradition.

Gå på opdagelse i mormorkøkkenet

Flæskesteg til de særlige anledninger

Når du vil forkæle familie og venner med et dejligt måltid til hyggelige stunder eller en særlig anledning, er flæskesteg med sprød svær et sikkert hit. Den gyldne, knasende svær giver et appetitvækkende førstehåndsindtryk, mens det saftige, møre kød smelter på tungen. Serveret med klassisk tilbehør eller nye, spændende tiltag bliver flæskestegen et festmåltid, der skaber begejstring.

Prøv vores opskrift på flæskesteg med sprød svær

Ofte stillede spørgsmål til stegt flæsk med persillesovs

Alternativer

Se også disse opskrifter

Stegt flæsk i airfryer

Sprødt flæsk – helt uden stegeos og fedtstænk. Med en airfryer bliver det nemt at få perfekt tilberedt flæsk, der er både gyldent og knasende. Her får du en hurtig opskrift, hvor airfryeren gør det meste af arbejdet. Server med klassisk tilbehør som persillesovs og kartofler – og nyd en dansk favorit på en ny og nem måde.

(3)

Stegt bacon med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs er en klassiker som smager dejligt. Men har du prøvet at udskifte den klassiske flæsk med bacon? prøv denne opskrift som kombinerer den sprøde bacon med den fyldige persillesovs. Opskriften er enkel og perfekt til en hyggelig middag derhjemme.

(1)

Stuvet spidskål

Stuvet spidskål er en skøn klassiker, hvor mildt kogt kål møder en cremet, smagfuld sovs med frisk persille, fløde og et strejf af citron. Det er en enkel, men velsmagende tilbehørsret, der passer perfekt til alt fra frikadeller og flæsk til fisk og kartofler. En moderne fortolkning af en elsket dansk favorit – nem at lave og fuld af grønne nuancer. Denne opskrift på stuvet spidskål tager udgangspunkt i de stolte traditioner for gammeldags stuvet spidskål, men vi har tilføjet et lille twist med citron, der løfter smagen og gør den ekstra frisk.

(2)

Løgsovs

Løgsovs er perfekt som tilbehør til mange retter blandt andet stegt flæsk og kylling. Løgene bliver karamelliseret for at fremhæve deres sødme. Den er både let at lave og en sikker favorit til middagsbordet.

(4)

Stegt flæsk med saltbagt knoldselleri

Stegt flæsk er en af de helt store danske klassikere, men selv traditionelle retter kan nyfortolkes. I denne opskrift på stegt flæsk får den et nyt og smagsrigt twist af saltbagt knoldselleri, brunet smørsovs og lynstegt spinat. Den salte, sprøde flæsk balanceres på bedste vis af det saftige tilbehør, der giver masser af umami til helhedsoplevelsen. Server det nye tilbehør til stegt flæsk, når du vil imponere gæsterne med en klassiker i nye klæder.

Stegt flæsk på panden med pære og løg

Hvis du er på udkig efter en nem måde at lave stegt flæsk på panden, så er den her opskrift et rigtig godt bud. De sprøde skiver flæsk får selskab af søde pærer, bløde løg og frisk timian – en kombination, der giver en virkelig god kontrast til det salte grisekød. Det hele laves på panden, så du hurtigt har en varm og hyggelig hverdagsret klar.