Stegt flæsk med saltbagt knoldselleri

Pak sellerien ind i stanniol, og kom det i ovnen ved 180 grader i ca. 2 timer. Det skal føles som en mør kartoffel, når du stikker i det. Når sellerien er færdigtilberedt, brækkes det i mindre stykker.

Bag flæsket i ovnen ved 200 °C i ca. 45 minutter. Tag bradepanden ud, og hæld overskydende fedt fra. Skru herefter ovnen op på 230 °C ,og bag flæsket færdig, indtil sværen er sprød.

Hæld smørret over i en skål, og lad det køle lidt ned. Sigt smørret gennem et kaffefilter eller lignende. Varm smørret op i en gryde. Tilsæt de øvrige ingredienser, og smag så til med citron og salt og peber.

Varm nu en gryde op med lidt olie, til den er rygende varm. Tilsæt nu spinaten. Pas på, for det kan sprøjte. Steg spinaten i 10 sekunder, og kom den herefter over i en sigte, så overskydende vand kan løbe fra. Krydr spinaten med salt og peber.