Flæskesteg med rødkålssalat og peberrod

Tør sværen grundigt, og kontrollér, at ridserne går gennem sværen og fedtlaget uden at skære ned i kødet. Gnid groft salt godt ned mellem alle ridser, og sørg for, at stegen ligger helt lige i ovnen. Hvis sværen mangler det sidste, kan du give den kort tid under grill, men hold øje hele tiden.

Flæskestegen er klar, når kernetemperaturen følger opskriftens anvisning. Brug et stegetermometer i den tykkeste del af kødet, uden at spidsen rammer fedt eller ben. Tag også højde for, at temperaturen kan stige lidt, mens stegen hviler.

Ja, du kan snitte rødkålen og blande den med dressingen nogle timer før servering. Vent gerne med æbler, nødder og friskrevet peberrod til tæt på servering, så de bevarer smag og struktur.

Riv peberroden fint, og tilsæt lidt ad gangen. Smag salaten til mellem hver portion, da frisk peberrod kan variere i styrke. Du kan også servere ekstra peberrod ved siden af.

Retten kan serveres med kartofler og sovs til en klassisk middag. Vil du holde tilbehøret enkelt, kan du nøjes med rødkålssalaten og godt brød.

Ja, peberrod på glas kan bruges som erstatning. Den kan smage anderledes og være mindre skarp end frisk peberrod, så tilsæt den lidt ad gangen og smag til.

Kom flæskesteg og salat i hver sin tætte beholder, og sæt dem hurtigt på køl. Opvarm kun den mængde flæskesteg, du skal bruge, og følg almindelige køkkenhygiejniske anbefalinger for opbevaring og genopvarmning.

Skær den kolde flæskesteg i tynde skiver til smørrebrød eller sandwich, eller skær den i mindre stykker og brug den i en salat. Rødkålssalaten kan serveres ved siden af eller bruges som sprødt fyld.