Kartoffelmos
Kartoffelmos er en af de mest populære klassikere i det danske køkken – og med god grund. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og passer perfekt som tilbehør til både frikadeller, karbonader, grillet grisekød eller en god steg.
Med melede kartofler, smør og varm mælk får du en kartoffelmos, der er cremet, lind og helt fri for klumper. Her får du en sikker grundopskrift, der bare virker – hver gang.
Ingredienser
Tilberedning
Sådan laver du kartoffelmos
Tips
Tips til den bedste kartoffelmos
Brug melede kartofler, da de giver den mest luftige og cremede kartoffelmos.
Undgå at bruge stavblender. Den kan gøre kartoffelmosen sej og klistret i konsistensen.
Justér konsistensen med lidt ekstra varm mælk, hvis du ønsker en blødere og mere cremet kartoffelmos.
Rør en smule brunet smør i til sidst, hvis du vil tilføre ekstra dybde og smag.
Smag altid til med salt til sidst. Det fremhæver kartoflernes smag og giver en mere afrundet mos.
Variationer
Rør finthakkede krydderurter i lige før servering, fx persille, purløg eller timian.
Erstat en del af kartoflerne med knoldselleri eller pastinak for en anden smag.
Prøv en grov rodfrugtmos ved at koge gulerødder og fx knoldselleri sammen med kartoflerne. Mos grøntsagerne med en gaffel eller kartoffelmoser for en mere rustik konsistens.
Servering
Servér kartoffelmos til frikadeller, medister, karbonader, steg eller simreretter.
Lav en lille fordybning i mosen til brun sovs. Det er både praktisk og helt efter bogen.
Opbevaring og rester
Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet i op til 2 dage.
Varm mosen forsigtigt i en gryde eller mikroovn. Rør lidt mælk og eventuelt en smule smør i undervejs.
Brug rester som låg på en ovnret eller form dem til små kartoffelkager, der steges på panden.
Forberedelse
Skræl og skær kartoflerne tidligere på dagen, og opbevar dem dækket af koldt vand i køleskabet.
Varm mælken, før den røres i. Kold mælk køler mosen ned og kan gøre den sværere at få ensartet.
Lad kartoflerne dampe af efter kogning, så mosen ikke bliver vandet.
Frysning
Kartoffelmos kan fryses, men konsistensen kan ændre sig lidt. Frys i en tæt beholder i op til 2 måneder.
Tø mosen op i køleskabet, varm den langsomt, og rør lidt mælk og smør i.
Kan undlades eller byttes
Mælk kan erstattes med en anden neutral madlavningsmælk. Tilsæt lidt ad gangen, til konsistensen passer.
Peber og krydderurter kan undlades. Smag altid til med salt til sidst.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 535,9 |
Energi (kcal) | 63,2 | 338,5 |
- Energi (kJ) | 264,3 | 1.416,2 |
Fedt (g) | 2,9 | 15,7 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 8,1 | 43,6 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,5 | 2,8 |
Kostfibre (g) | 1,1 | 5,7 |
Protein (g) | 1,1 | 5,7 |
Salt (g) | 0,1 | 0,7 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Hvad passer kartoffelmos godt til?
Kartoffelmos er et oplagt tilbehør til klassiske retter med grisekød – fx frikadeller, medister, karbonader eller en god ovnstegt steg. Den fungerer også godt sammen med simreretter, hvor den kan opsuge sovsen (og ja, det er meningen).
Kartoffelmos er bedst med brun sovs
Vil du være sikker på, at sovsen sidder lige i skabet, så har vi en grundopskrift, der guider dig trygt hele vejen.
Prøv flere kartofler som tilbehør
Har du lyst til at skifte kartoffelmosen ud, finder du her flere idéer med kartofler til hverdag, grill og gæstemad. Vælg blandt blandt andet ovnbagte, sprøde og kolde kartoffelretter.
Hvad er din erfaring med opskriften?