Nakkefilet med asparges i butterdej og bagte kartofler

Her er ribeyen skåret af krogmodnet nakkefilet af grisekød, penslet med krydderolie og grillet, så den bliver saftig og let rosa i midten.

Tilbehøret er gratineret broccolini med syltede nye løg og ægte sauce – serveret sammen med nye kartofler og ærter vendt i løvstikkesmør. En grillret, der passer perfekt til weekenden eller når du vil gøre lidt mere ud af det.

Opskriften på bagte kartofler med fyld. Disse kartofler er svøbt i bacon og fyldt med en cremet fyld bestående af blandt andet creme fraiche, hakket spinat og skinkestrimler.

Helstegt nakkefilet er en af de mest taknemmelige udskæringer af grisekød, når du vil servere et måltid, der både føles gennemført og til at gå til. Nakkefileten bliver saftig og mør, når den tilberedes ved lav varme og trækkes færdig – og steges kort inden servering for ekstra smag og stegeskorpe.

Her får du en opskrift, hvor den helstegte nakkefilet serveres med smørfyldt kartoffelpure, nye ærter, stegte hvide asparges med lagret Havarti og en cremet sauce lavet på stegeskyen. Det er klassisk, gennemtænkt og oplagt, når der skal dækkes op til 4–6 personer.

Når en nakkefilet får lov at simre langsomt i mørk øl sammen med løg, gulerødder, krydderurter og bouillon, bliver resultatet et mørt og velsmagende stykke kød med masser af dybde. Tilberedt i en stegeso passer retten stort set sig selv, mens smagen langsomt udvikler sig.

Stegeskyen koges ind og røres op med fløde til en cremet sovs – og sammen med kartoffelmos og bagte rodfrugter er du garanteret en solid og velsmagende middag, der egner sig både til gæster og weekendforkælelse.

Sweet & sticky burnt ends med bagte kartofler, grillede majs og rød peber er en lækker servering, hvor møre, karamelliserede kødstykker møder en sød og klæbrig glaze. De cremede bagte kartofler giver fylde, mens de grillede majs og rød peber tilfører friskhed, sødme og et strejf af røg. Resultatet er en harmonisk og smagfuld bid, der føles både saftig, sommerlig og fuld af karakter – perfekt til at løfte ethvert grillmåltid. 

Servér din næste kalvekotelet med stegte kartofler, friske grønne asparges og denne lækre Veloté Sauce med kapers og citron.