Stegt medister

Name: Stegt medister
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 stk. Frilandsgris Medister; Olie og smør til stegning

Stegt medister er en klassiker i det danske køkken, og når du laver den rigtigt, får du en medisterpølse med sprød stegeskorpe, saftig midte og masser af smag. Hvis du leder efter en enkel medister opskrift, er det især vigtigt at have styr på tilberedning af medister, den rette varme og hvor længe den skal stege på panden.

Her får du en nem og klassisk måde at lave stegt medisterpølse på, så du opnår et godt resultat uden at gøre det besværligt. Med den rette stegning af medister får du en pølse, der er gylden udenpå og gennemstegt indeni, og som passer perfekt til både hverdagsmad, klassisk aftensmad og det traditionsrige danske middagsbord.

20 Min.

5 Min.

(4)

Opskriften er udviklet afFriland

Opdateret: 6. maj 2026

Ingredienser

1 stk.

Olie og smør til stegning

Tilberedning

Sådan steger du din medisterpølse på panden

Tips

Brug en neutral olie til stegning, som fx solsikkeolie. Brug aldrig olivenolie, da den har en bitter eftersmag.
Er du på udkig efter en mere praktisk og rengøringsvenlig metode til at lave din medisterpølse, uden bøvlet med stegefedt i køkkenet? Så kan du prøve kræfter med medister i airfryeren. I airfryeren får du ikke bare den perfekte gyldne stegeskorpe, men også den bekvemmelighed, der følger med at undgå unødvendigt fedt og stegefedt. Se opskrift på medister i airfryer

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	132,3
Energi (kcal)	207,2	274,1
Fedt (g)	16,3	21,5
Kulhydrater (g)	4,4	5,8
Protein (g)	11,4	15

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Medisterpølsens historie

Medisterpølse har en lang plads i det danske køkken og forbindes for mange med klassisk hverdagsmad, højtider og gamle madtraditioner. Den har i generationer været en fast del af middagsbordet, fordi den er nem at tilberede, fuld af smag og passer godt til klassisk tilbehør som kartofler, brun sovs og kål.

Netop derfor er medister stadig populær i dag. Selvom måden at servere den på kan variere, er den stegte medisterpølse stadig tæt knyttet til dansk madkultur og den type retter, der samler familien om velkendte smage og enkle råvarer.

Find flere klassiske danske hverdagsretter i vores inspirationsunivers for mormormad

Hemmeligheden bag en medisterpølse som ikke sprækker

En af de typiske udfordringer ved stegning af medister er, at skindet kan sprække, hvis varmen bliver for høj. Derfor er det en god idé at holde sig til middel varme og give medisteren lidt længere tid i stedet for at forsøge at stege den hurtigt færdig.

Hvis medisteren steger roligt, bevarer den bedre saftigheden og får en mere ensartet overflade. Du får samtidig en mere kontrolleret tilberedning af medister, hvor risikoen for, at den bliver mørk udenpå og for lidt tilberedt indeni, bliver mindre.

Julens bedste tilbehør til medister

Grønlangkål er en juleklassiker og det perfekte match til stegt medister. Den cremede konsistens og milde bitterhed giver en lækker balance til den krydrede pølse, som fuldender smagsoplevelsen på bedste vis. Når grønlangkålen får lov at simre, udvikler den en dyb smag, der passer perfekt til julens hyggelige stunder med venner og familie.

Se hvordan du laver grønlangkål

Medister på forskellige måder

Den klassiske medisterpølse er langt mere alsidig, end man tror. Du kan bl.a. tilberede medister i airfryer, på panden eller lade den simre i en lækker gryderet. Mulighederne er mange, og hver metode fremhæver medisterens saftige fylde og krydrede smag på sin egen måde. Derfor har vi samlet vores bedste opskrifter med medister, så du kan finde inspiration til klassiske retter og nye muligheder.

Find inspiration til retter med medister

Brun sovs: en klassiker i det danske køkken

Skal du have medister til aftensmad? Så er kogte kartofler og en klassisk pandesovs uundgåeligt tilbehør. Sovsens silkebløde konsistens binder retten sammen til en harmonisk mundfuld, der danser på tungen. Medister med brun sovs bliver den ultimative smagsoplevelse, når du bruger stegeskyen fra medisteren til at give sovsen en ekstra appetitvækkende intensitet.

Lær at lave pandesovs

Sammensæt menuen til julefrokosten

Når julen står for døren, er det også højtid for julefrokoster. Her er medister en uundværlig del af menuen for både store og små. Kombinér med klassiske retter som sild, frikadeller og grønlangkål, og skab et julefrokostbord, der emmer af tradition og dansk julestemning. I vores opskriftsamling finder du inspiration til at dække bordet med alt det bedste, så du og dine gæster kan nyde en frokost fyldt med smag, variation og hygge.