Langtidstilberedt kød
Når mexicansk mad virkelig smager af noget, er det ofte, fordi kødet har fået tid. Tid til at blive mørt, saftigt og fyldt med smag. Her finder du tre mexicanske klassikere, hvor både oksekød og grisekød får lov til at spille hovedrollen – perfekt til tacos, bowls og alt det, der samler folk omkring bordet.
Birria er intens, krydret og fuld af dybde. Det langtidsbraiserede oksekød serveres typisk i tacos eller som dip, og er en favorit, når maden gerne må gøre lidt ekstra indtryk.
Carnitas er mexicansk comfort food, når det er bedst. Grisekødet tilberedes langsomt, indtil det er mørt, og steges kort til sidst for den helt rigtige kombination af saftigt kød og sprøde kanter. Perfekt i tacos eller som fyld i bowls.
Og så er der pulled pork – en klassiker, der passer lige så godt ind i det mexicanske køkken. Det møre, trevlede grisekød er en alsidig base, som fungerer i alt fra tacos og burritos til nachos og taco bowls.
Fælles for dem alle er, at de kan laves i god tid – og bruges igen og igen i forskellige mexicanske retter. Smart, smagfuldt og lige til at gå til.
Håndholdt mexicansk
Mexicansk mad er oplagt, når maden gerne må være uformel, hyggelig og nem at dele. Her er det de håndholdte favoritter, der stjæler opmærksomheden – dem, du kan samle om bordet og tage én (eller to) ad gangen.
Empanadas er sprøde udenpå og fyldt med masser af smag indeni. De fungerer perfekt som snack, forret eller en del af et større mexicansk måltid, hvor der gerne må være lidt af hvert på bordet. Server dem varme – gerne med en salsa eller dip ved siden af.
Mini tacos er små, nemme og lige til at variere. Fyld dem med krydret kød, friske toppings og det, du har lyst til – og lad alle bygge deres egne. De er ideelle både til hverdagsaftener og når der kommer gæster, fordi de er hurtige at lave og altid et sikkert hit.
Fælles for dem begge er, at de passer perfekt ind i et mexicansk tema, hvor maden samler folk, og hvor det gerne må være lidt uformelt og meget smagfuldt.
Bacon-taco
Burritos med Pulled Pork og mango-bananrelish
Fuldkornwraps med cheddar, jalapeño og grønt
Burger BOOST med guacamole og majssalsa
Big Mac Taco
Bagte søde kartofler med mexicansk inspireret fyld
Carnitas
Birria
Mexicansk tilbehør
Mexicansk mad bliver først rigtig god, når tilbehøret spiller med. Det er her, du bygger smag og balance – og hvor selv en simpel taco eller bowl får lidt ekstra kant.
En cremet guacamole er næsten uundværlig, men den står sjældent alene. Friske salsaer som pico de gallo, salsa roja og salsa verde giver både syre, varme og friskhed, mens klassikere som frijoles refritos tilfører fylde og gør måltidet mere helstøbt.
Fælles for det hele er, at tilbehøret er nemt at lave, let at kombinere og passer perfekt til både pulled pork, tacos, mini tacos og bowls. Vælg én eller flere – og lad smagene arbejde sammen på tallerkenen.
Mexicansk gæstemad
Mexicansk mad er oplagt, når du har gæster. Det er uformelt, fleksibelt og nemt at sammensætte, så alle kan finde noget, de har lyst til. Tricket er ikke at lave det hele – men at vælge få serveringer, der spiller godt sammen.
Start med én hovedret med kød, fx langtidslavet birria, carnitas eller pulled pork. Det giver fylde og smag og kan ofte laves i god tid, så du slipper for stress, når gæsterne kommer.
Supplér med én håndholdt servering, som mini tacos eller empanadas. Det gør bordet mere levende og giver gæsterne noget, de nemt kan tage i hånden.
Rund af med 2–3 slags tilbehør, fx guacamole, en frisk salsa og evt. frijoles refritos. Tilbehøret binder det hele sammen og gør det nemt for gæsterne selv at sammensætte deres tallerken.
Resultatet er et mexicansk bord, hvor maden passer sig selv, snakken får lov at fylde – og hvor du som vært også kan være med ved bordet.