Empanadas

Empanadas er små dejpakker, som fyldes med kød, grøntsager eller en kombination og bages i ovn eller frituresteges. De kendes især fra Sydamerika og Spanien, men kan nemt tilpasses danske smage.

Du kan bruge hakket grisekød, oksekød, kylling eller en blanding. Opskriften er også oplagt til rester fra steg, pulled grisekød eller hakket kylling.

Ja. Brug plantefars, linser eller finthakkede grøntsager som blomkål, knoldselleri eller svampe. Krydr godt, så fyldet stadig har masser af smag.

Ja, empanadas kan fryses både før og efter bagning. Frys dem gerne rå og bag direkte fra frost – tilsæt blot et par ekstra minutter i ovnen.

Sørg for at fugte dejkanterne med vand, luk dem godt og prik et lille hul i toppen, så dampen kan slippe ud under bagning.

Empanadas kan sagtens stå alene, men de bliver ekstra gode med simpelt tilbehør. Server dem fx med en frisk salat, en tomatsalsa, guacamole eller en yoghurtdip.

Skal empanadas bruges som aftensmad, passer ovnbagte kartofler, ris eller en grov kålsalat godt til. Til buffet eller gæster fungerer empanadas også fint sammen med flere små dips og grønt på siden.