Farserede porrer
Farserede porrer er en elsket klassiker fra det danske køkken, der fortjener at blive genopdaget. Bløde, milde porrer omvikles med saftig fars, paneres og steges gyldne, og serveres med en cremet opbagt hvid sovs. En ret der varmer, er fyldig og smager af ægte hjemmelavet hverdagsmad.
Ingredienser
Porrer og panering
Fars
Opbagt hvid sovs
Tilberedning
Farserede porrer
Opbagt hvid sovs
Tips
Sådan lykkes farserede porrer
- Sæt farsen på køl i mindst 15 minutter – så er den nemmere at forme og bliver siddende omkring porrerne.
- Brug bagepapir til at rulle farsen tæt om porrerne – det giver ensartede ruller, der holder formen under stegning.
- Tryk porrerne let fri for væske efter kogning, så farsen ikke bliver våd og løs.
- Steg rullerne ved middel varme, så farsen når at blive gennemstegt, inden paneringen bliver for mørk.
Smag og sovs
- Gem kogevandet fra porrerne – det giver ekstra smag til den opbagte hvide sovs.
- Smag sovsen godt til med salt og peber, og justér konsistensen med lidt ekstra mælk, hvis den bliver for tyk.
Forberedelse og opbevaring
- Farsen kan røres et par timer i forvejen og opbevares på køl.
- De færdige ruller kan også formes på forhånd og stilles på køl klar til panering og stegning.
- Rester kan gemmes i køleskabet i 2–3 dage og lunes på panden eller i ovnen.
Variationer
- Har du travlt, kan du hakke porrerne og blande dem direkte i farsen – form så ruller og steg som normalt.
- Du kan tilsætte lidt krydderurter i farsen, fx persille eller timian, for ekstra smag.
- De grønne porretoppe kan finthakkes og fryses – perfekt som erstatning for løg i supper og gryderetter.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 600,5 |
Energi (kcal) | 106 | 636,8 |
- Energi (kJ) | 443,7 | 2.664,2 |
Fedt (g) | 4,2 | 25,5 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 1,2 | 7 |
Kulhydrater (g) | 10 | 60,3 |
- heraf sukkerarter (g) | 1,2 | 7,4 |
Kostfibre (g) | 0,9 | 5,6 |
Protein (g) | 6,6 | 39,8 |
Salt (g) | 0,2 | 1,3 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Klassisk sovs til farserede porrer
Farserede porrer serveres klassisk med en opbagt hvid sovs, men du kan også vælge en fyldig brun sovs, hvis du vil give retten endnu mere dybde. Den passer perfekt til farsen og kartoflerne og giver hele måltidet et tydeligt præg af gammeldags mormormad. Det er en nem måde at gøre retten mere rund og samlet på – især til en klassisk dansk middag.
Flere klassiske grøntsagsretter
Farserede porrer er en rigtig klassiker, hvor grønt og grisekød går hånd i hånd. Hvis du vil holde dig i samme køkken, er stuvet hvidkål et oplagt valg. Den cremede kål passer perfekt til både frikadeller, steg og andre traditionelle retter – og giver lidt variation på tallerkenen.
Hvad er din erfaring med opskriften?