Kalvekød

Kalvekød er kendt for sin fine struktur og milde smag, og netop derfor er tilberedningen vigtig. Kalvekød steger hurtigere end oksekød og bliver bedst, når det får kort tid ved høj varme og derefter lov til at hvile. Går du efter rød eller rosa stegning, er præcision vigtigere end lange stegetider.

Kalvefilet er et godt eksempel. Den er meget mør og egner sig perfekt til både pande og grill, så længe temperaturen er høj fra start. På grillen er det vigtigt, at der hurtigt dannes en stegeskorpe – ellers risikerer kødet at blive tørt. Vil du se, hvordan det gøres i praksis, kan du tage udgangspunkt i vores stegeguide til Kalvefilet på grill, hvor både varme, stegetid og hviletid er tænkt ind.

Er du vild med simremad? Så er vores opskrifter på gryderetter med kalvekød lige noget for dig. Prøv for eksempel opskriften på kalvebov med brunede svampe eller braiseret ossobuco med majsdumplings. Begge retter er fulde af smag og perfekte at varme sig på på en kold dag.

Det er ikke uden grund, at bowls er blevet populære – de er nemlig både flotte, farverige og fulde af smag. Bruger du kalvekød i din bowl, kan du for eksempel lave en bowl med kalvekød i strimler eller en japanskinspireret bowl med kalveschnitzler.