Danish Crown
Opskrifter

Kalvebov i stegeso

Se alle opskrifter

Kalvebov i stegeso

Kalvebov i stegeso er et godt eksempel på, hvordan en billigere udskæring kan blive til en luksuriøs simreret med masser af smag. Kødet bliver mørt og saftigt, når det langsomt tilberedes sammen med grøntsager, krydderurter og en fyldig fond i stegesoen. Det er enkel og klassisk mad, der passer perfekt til en rolig søndagsmiddag eller som et ekstra lækkert hverdagsmåltid.

3 T. 30 Min.
30 Min.
(1)
Opskriften er udviklet afDanish Crown
Opdateret: 24. oktober 2025
Kalvebov i stegeso

Ingredienser

1 kg
Danske Egnsgårde grydesteg af kalvebov
1 stort løg
2 gulerødder
1 bundtfrisk timian
4 dlkalve- eller oksebouillon
2 dlvand
Salt
Peber
1 spsk.olie

Sauce

2 tsk.majsstivelse
1 dlfløde

Til servering

Kartoffelmos
Kålsalat med æbler

Tilberedning

Husk at sætte din stegeso i blød i mindst 20-30 min. i vand, hvis en er lavet af ler!

Sauce og servering

Tips

  • Hvis du har tid, kan du med fordel brune grøntsagerne af i gryden efter kødet. Det giver stegeskyen en herlig smag og ekstra kraft.
  • Du kan også komme kødet direkte på grøntsagerne uden at brune af først.
  • Server med en en frisk kålsalat bestående af et halvt spidskål skåret fint, krydret med salt og peber og lidt sukker, knuget og krammet. Tilsæt 1 æble i tern og lidt frisk persille og smag til med æbleeddike.

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

513

Energi (kcal)

93.04

477.3

Fedt (g)

4.65

23.84

Kulhydrater (g)

1.89

9.69

Protein (g)

0.42

2.18

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Langtidssimret mad med masser af smag

Kalvebov i stegeso er det perfekte eksempel på, hvad simremad kan: Mørt kød, dyb smag og en sauce, der får mundvandet til at løbe. Og hvis du er vild med den slags retter, er der heldigvis meget mere at hente. Vores temaside med simreretter er fyldt med opskrifter, hvor maden får god tid – og smagen bliver derefter.

Gå på opdagelse i vores bedste simreretter her

Kalve Osso Buco i stegeso – den italienske klassiker

Vil du prøve en anden kalveret i stegeso, så er Kalve Osso Buco et godt valg. Her simrer kalveskiver i tomat, vin og urter, til de er helt møre og fulde af smag. Serveret med en cremet kartoffelmos og lidt frisk persille bliver det en middag, der virkelig føles som en kærlig, hjemmelavet gestus.

Kalvespidsbryst i stegeso – med rodfrugter og flødesauce

Er du vild med simremad, hvor hele måltidet passer sig selv i ovnen, så prøv også Kalvespidsbryst i stegeso. Kødet ligger oven på et leje af grove rodfrugter og tilberedes langsomt i øl eller bouillon. Resultatet? En mør og saftig steg med smagfulde grøntsager og en dejlig, afrundet sauce.

Se opskriften på Kalvespidsbryst i stegeso her

Alternativer

Se også disse opskrifter

Kalvebov med brunede svampe

Braiseret kalvebov med gulerødder og brunede svampe serveret med eksempelvis kartoffelmos og tranebær.

(2)

Kalvespidsbryst i stegeso

Kalvespidsbryst i stegeso er en klassisk simreret, hvor kødet bliver ekstra mørt og fyldt med smag. Her tilberedes det sammen med rodfrugter, krydderurter og mørk øl (eller bouillon), der giver en dyb og afrundet smag. En nem og velsmagende måde at lave mad med få ingredienser – og alt passer stort set sig selv i ovnen. Serveres med den cremede sauce lavet på stegeskyen, og gerne med kartofler eller godt brød ved siden af.

Kalve Osso Buco i stegeso

Kalve Osso Buco i stegeso er en vaskeægte klassiker, når du vil servere mørt kød og masser af smag på én og samme tid. Retten laves ved langsom tilberedning i ovn, hvor kalveskiverne simrer i en aromatisk tomat-vin-sauce med rodfrugter og hvidløg – indtil kødet er så mørt, at det nærmest falder af benet. Det hele samles i stegesoen, og mens retten passer sig selv i ovnen, kan du forberede en god kartoffelmos til servering.

(2)

Kalve Osso Buco i stegeso

Kalve Osso Buco i stegeso er en vaskeægte klassiker, når du vil servere mørt kød og masser af smag på én og samme tid. Retten laves ved langsom tilberedning i ovn, hvor kalveskiverne simrer i en aromatisk tomat-vin-sauce med rodfrugter og hvidløg – indtil kødet er så mørt, at det nærmest falder af benet. Det hele samles i stegesoen, og mens retten passer sig selv i ovnen, kan du forberede en god kartoffelmos til servering.

(2)

Flæskesteg i stegeso

Flæskesteg i stegeso er en skøn og nem måde at lave den klassiske ret på – her får du saftigt, mørt kød med masser af smag fra krydderurter og grøntsager. Stegesoen sørger for at holde på fugten, og mens retten passer sig selv i ovnen, har du tid til at lave tilbehør og dække bord.

Server med klassisk tilbehør som rødkål, kartofler og en god sauce – eller prøv med rodfrugter for en nem hverdagsversion.

(4)

Oksesteg i stegeso

Oksesteg i stegeso er den perfekte ret, når du vil forkæle familien eller gæster med klassisk, langtidsstegt komfortmad. Når stegen simrer i flere timer omgivet af urter, grønt og bouillon, får du et mørt og saftigt resultat – med en dyb smag, som kun en god simreret kan give.

Server med kogte kartofler, kartoffelmos, waldorfsalat eller det tilbehør, du elsker. Og husk den gode sovs – den er guld værd!