Danish Crown
Opskrifter

Kalvespidsbryst i stegeso

Se alle opskrifter

Kalvespidsbryst i stegeso

Kalvespidsbryst i stegeso er en klassisk simreret, hvor kødet bliver ekstra mørt og fyldt med smag. Her tilberedes det sammen med rodfrugter, krydderurter og mørk øl (eller bouillon), der giver en dyb og afrundet smag. En nem og velsmagende måde at lave mad med få ingredienser – og alt passer stort set sig selv i ovnen. Serveres med den cremede sauce lavet på stegeskyen, og gerne med kartofler eller godt brød ved siden af.

4 T.
30 Min.
Vær den første til at bedømme denne opskrift
Opskriften er udviklet afDanish Crown
Opdateret: 24. oktober 2025
Kalvespidsbryst i stegeso

Ingredienser

1 kgkalvespidsbryst
6 gulerødder
2 rødløg
3 pastinakker
2 store bagekartofler
1 stilkrosmarin eller timian
3,5 dlmørk øl eller oksebouillon
1 spsk.smør til bruning
Salt
Peber

Sovs

1,5 dlfløde
Salt
Peber

Tilberedning

Husk at sætte din stegeso i blød i mindst 20-30 min. i vand, hvis en er lavet af ler!

Sovs og servering

Tips

  • Hvis du har tid, kan du med fordel brune grøntsagerne af i gryden efter kødet. Det giver stegeskyen en herlig smag og ekstra kraft.
  • Hvis du har tid, kan du med fordel brune kødet godt af i en gryde. Det giver kraft og stegeskorpe til kødet.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

710.25

Energi (kcal)

102.01

724.52

Fedt (g)

5.24

37.2

Kulhydrater (g)

4.96

35.23

Protein (g)

7.65

54.31

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Simreretter, der smager af hjemmelavet hygge

Når du tilbereder mad i stegeso, sker der noget helt særligt: Råvarerne får tid til at udvikle smag, kødet bliver mørt, og duften breder sig i hele huset. Det er mad, der passer sig selv, og som passer perfekt til både weekendhygge og gæstemiddag.
Er du blevet lun på kalvespidsbryst i stegeso, så vil du helt sikkert også finde inspiration i vores store samling af simreretter – fra rustikke klassikere med gris og kalv til gryderetter med mere grønt i centrum.

Gå på opdagelse i vores opskrifter på simreretter her

Prøv også: Kalve Osso Buco i stegeso

Har du mod på mere kalvekød tilberedt i stegeso, så prøv vores opskrift på Kalve Osso Buco – en italiensk simrefavorit, hvor kalveskiver langsomt tilberedes med rodfrugter, tomat, vin og fond. Serveret med kartoffelmos og et drys persille får du en fyldig og hjertevarm ret, der passer perfekt til efterår og vinter.

Kalvebov i stegeso – mørt og smagfuldt

Kalvebov kan ses som en lidt overset udskæring, men i en stegeso får den nyt liv. Her får du en mør og saftig ret, hvor kødet nærmest falder fra hinanden efter lang tilberedning. Vi kombinerer kalvebov med grøntsager og krydderurter for en rund og balanceret smag – og saucen er lige til at samle op med et godt stykke brød.

Se hvordan du laver Kalvebov i stegeso her

Alternativer

Se også disse opskrifter

Grillet kalvespidsbryst på spyd med tomatsalsa

Servér grillet kalvespidsbryst på spyd, wrapped i fladbrød med denne lækre tomatsalsa og hjemmerørt creme fraiche dressing.

Ragu af kalvespidsbryst med stegt butternut

Servér denne ragu af kalvespidsbryst og butterbeans med frisk pasta. Forsøg også med de stegte butternut med persille og top hele retten med revet parmesan.

Kalvebov i stegeso

Kalvebov i stegeso er et godt eksempel på, hvordan en billigere udskæring kan blive til en luksuriøs simreret med masser af smag. Kødet bliver mørt og saftigt, når det langsomt tilberedes sammen med grøntsager, krydderurter og en fyldig fond i stegesoen. Det er enkel og klassisk mad, der passer perfekt til en rolig søndagsmiddag eller som et ekstra lækkert hverdagsmåltid.

(1)

Kalve Osso Buco i stegeso

Kalve Osso Buco i stegeso er en vaskeægte klassiker, når du vil servere mørt kød og masser af smag på én og samme tid. Retten laves ved langsom tilberedning i ovn, hvor kalveskiverne simrer i en aromatisk tomat-vin-sauce med rodfrugter og hvidløg – indtil kødet er så mørt, at det nærmest falder af benet. Det hele samles i stegesoen, og mens retten passer sig selv i ovnen, kan du forberede en god kartoffelmos til servering.

(2)

Kalve Osso Buco i stegeso

Kalve Osso Buco i stegeso er en vaskeægte klassiker, når du vil servere mørt kød og masser af smag på én og samme tid. Retten laves ved langsom tilberedning i ovn, hvor kalveskiverne simrer i en aromatisk tomat-vin-sauce med rodfrugter og hvidløg – indtil kødet er så mørt, at det nærmest falder af benet. Det hele samles i stegesoen, og mens retten passer sig selv i ovnen, kan du forberede en god kartoffelmos til servering.

(2)

Kalvebryst med stegte radiser og tyttebær

Denne smagfulde simreret bringer gode minder frem. Kalvebrystet skal småkoge i 1,5 time og derefter trække 1-2 timer. Det giver god tid til andre gøremål imens maden tilberedes.