Ragu af kalvespidsbryst med stegt butternut
Tilberedning
Ragu af kalvespidsbryst
1
Løgene klares i olien, dernæst tilsættes kødet, der steges med. Tilsæt gulerødder og selleri og steg med.
2
Tilsæt tomat koncentrat og salvie, og steg kort.
3
Derefter tilsættes hvidvin, salt og peber, og der justeres med vand, så der er væde omkring kødet.
4
Lad det koge 1-1½ time. Rør undervejs og tilsæt mere vand, hvis det koger tørt.
5
Tilsæt butterbeans 5 minutter før servering, og lad dem koge med kortvarigt.
Stegt butternut
1
Skræl butternut-græskar og skær den i både.
2
Steg bådene ved høj varme så de bliver lidt sorte i kanterne, og møre indeni.
3
Vend de stegte både med hakket persille, salt og citronsaft.
4
Servering
1