<iframe src=https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-PMPL6NR height="0" width="0" style="display:none; visibility: hidden"></iframe>

Ragu af kalvespidsbryst med stegt butternut

2t 15min.
4 personer.

Du kan med fordel servere denne ragu af kalvespidsbryst og butterbeans med frisk pasta. Forsøg også med de stegte butternut med persille og top hele retten med revet parmesan.

Tilberedning

Ragu af kalvespidsbryst

1

Løgene klares i olien, dernæst tilsættes kødet, der steges med. Tilsæt gulerødder og selleri og steg med.

2

Tilsæt tomat koncentrat og salvie, og steg kort.

3

Derefter tilsættes hvidvin, salt og peber, og der justeres med vand, så der er væde omkring kødet.

4

Lad det koge 1-1½ time. Rør undervejs og tilsæt mere vand, hvis det koger tørt.

5

Tilsæt butterbeans 5 minutter før servering, og lad dem koge med kortvarigt.

Stegt butternut

1

Skræl butternut-græskar og skær den i både.

2

Steg bådene ved høj varme så de bliver lidt sorte i kanterne, og møre indeni.

3

Vend de stegte både med hakket persille, salt og citronsaft.

4

Servering

1

Raguen serveres med kogt tagliatelle, den stegte butternut og høvlet parmesan.