Stegt kalverib-eye med polenta, tomater og grillede forårsløg
Tilberedning
Polenta
1
Vand og salt koges op, polentamel drysses i underomrøring, og det hele koges til en blød grød.
2
Polentaen hældes i et firkantet, oliesmurt fad, der dækkes med film. Lad polentaen køle til næste dag.
Kalverib-eye og tilbehør
1
På en god varm pande over bålets flammer steges rib-eye i en smør/olieblanding.
2
Steg kort og undgå at stege tørt. Læg kødet i et ildfast fad, og dæk det til. Sæt fadet i nærheden af flammerne, så det holder sig lunt uden at stege videre.
3
Steg nu tomaterne på pande ved høj varme. De skal have sorte flader, som giver en karakteristisk smag.
4
Steg skiver af polentaen på panden i olivenolie. Drys med salt.
5
På risten ved siden af panden grilles de hele forårsløg, så de bliver bløde og søde inden i.
6