Carpaccio af kalvetykkam

Kalvespidsbryst i stegeso er en klassisk simreret, hvor kødet bliver ekstra mørt og fyldt med smag. Her tilberedes det sammen med rodfrugter, krydderurter og mørk øl (eller bouillon), der giver en dyb og afrundet smag. En nem og velsmagende måde at lave mad med få ingredienser – og alt passer stort set sig selv i ovnen. Serveres med den cremede sauce lavet på stegeskyen, og gerne med kartofler eller godt brød ved siden af.

Kalvebov i stegeso er et godt eksempel på, hvordan en billigere udskæring kan blive til en luksuriøs simreret med masser af smag. Kødet bliver mørt og saftigt, når det langsomt tilberedes sammen med grøntsager, krydderurter og en fyldig fond i stegesoen. Det er enkel og klassisk mad, der passer perfekt til en rolig søndagsmiddag eller som et ekstra lækkert hverdagsmåltid.

Denne smagfulde simreret bringer gode minder frem. Kalvebrystet skal småkoge i 1,5 time og derefter trække 1-2 timer. Det giver god tid til andre gøremål imens maden tilberedes.