Flanksteak på grill
Flanksteak er en rustik og smagfuld udskæring, der for alvor kommer til sin ret på grillen. Den har struktur og karakter – og bliver saftig og mør, når den grilles hurtigt og skæres korrekt. Perfekt til dig, der elsker store smage og tydelig kødtekstur. Den er oplagt til gæstemiddag, sommerfest eller en hverdagsaften med lidt ekstra grillkærlighed.
Ingredienser
Marinade
Tilberedning
Sådan gør du i køkkenet
Sådan gør du ved grillen
Tips
Gode tips til flanksteak på grill
- Rids kødet let: Rids flanksteaken i et fint krydsmønster, så marinaden får bedre fat. Det er vigtigt, at du ikke ridser for dybt - ca. 1 mm er rigeligt.
- Marinér gerne i god tid: Flanksteak må gerne marineres i god tid, så smagen kan trænge ind i kødet. Har du tid, kan den sagtens trække natten over på køl.
- Hold øje med kernetemperaturen: Tag kødet af grillen ved ca. 55 °C. Under hviletiden vil temperaturen stige, hvilke vil give et flot medium rare resultat. Brug altid et stegetermometer for at ramme rigtigt.
- Skær korrekt - det gør en stor forskel: Skær altid en flansteak på tværs af fibrene i tynde skiver (ca. 3 mm). Det gør kødet markant mere mørt at spise.
- Brug både direkte og indirekte varme: Det er en fordel at have et område på grillen med lavere eller ingen varme. Her kan kødet ligge og nå den ønskede kernetemperatur uden at få for meget farve.
Tip til dagen efter
Har du flanksteak til overs fra grillen? Brug den i en nem bowl med bagt sød kartoffel og frisk topping.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 132,3 |
Energi (kcal) | 213 | 281,7 |
- Energi (kJ) | 891,1 | 1.178,5 |
Fedt (g) | 15,7 | 20,8 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 1,5 | 2 |
- heraf sukkerarter (g) | 0 | 0 |
Kostfibre (g) | 0,7 | 0,9 |
Protein (g) | 16,1 | 21,3 |
Salt (g) | 7,1 | 9,4 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Salat til flanksteak på grill
Flanksteak har masser af grillsmag, så en god salat er ofte det, der binder tallerkenen sammen. Syre, friskhed og lidt bid giver balance til kødet – uden at det bliver besværligt.
Klassisk tomatsalat med syre og friskhed
Den søde tomat og den syrlige dressing skærer fint igennem flanksteakens fylde. En tomatsalat er hurtig at røre sammen og giver både farve og lethed på tallerkenen.
Se hvordan du laver klassisk tomatsalat
Vil du have en salat, der også matcher grillsmagen fra kødet, er Salat med grillede grøntsager et oplagt valg. Den samler grønt, røg og friskhed i én servering og fungerer både til hverdagsgrill og gæster.
Grillet tilbehør med bid og grillsmag
Er du mere til grønt direkte fra grillen, er der flere sikre valg, der passer perfekt til flanksteak. Grillede grøntsager og kartofler giver både struktur og smag – og kan nemt laves samtidig med kødet.
Grillede kartofler med sprød overflade
Kartofler på grill bliver sprøde udenpå og bløde indeni. Den milde smag tager godt imod både krydderurter og røg og gør dem til en sikker ledsager til flanksteak.
Gå til opskriften på kartofler på grill
Blomkål på grill med kant og karakter
Blomkål på grill giver mere dybde, end man lige tror. Den let bitre smag og faste struktur spiller godt op mod det kødfulde og giver variation på tallerkenen.
Gå til opskriften på blomkål på grill
Aubergine på grill – blød kontrast til kødet
Grillet aubergine bliver cremet og intens med et let røget præg. Den fungerer som et roligt modspil til flanksteakens bid og kan nemt løftes med citron eller friske urter.
Hvad er din erfaring med opskriften?