Rødvinssauce

Boeuf bourguignon er en klassisk fransk simreret, hvor mørt oksekød, sprød bacon, rødvin og aromatiske krydderurter smelter sammen til en dyb og fyldig gryderet. Det er comfort food i sin fineste form – perfekt til weekenden eller når du vil forkæle dig selv og dine gæster med et hjemmelavet måltid, der smager af noget. Servér med kartoffelmos eller et godt stykke brød til at suge saucen op. Retten tilberedes traditionelt som en langsomt simrende gryderet, enten i gryde eller som boeuf bourguignon i ovn, hvor rødvinen giver både dybde og karakter til saucen. Boeuf bourguignon hører til blandt de mest kendte klassiske franske retter og er et godt eksempel på, hvordan simple råvarer og lang tilberedning skaber stor smag.

Prøv en klassisk ragu bolognese, hvor kødet får lov at simre længe og udvikle en dyb og fyldig smag. Kombinationen af grøntsager, rødvin og urter giver en intens sauce, der samler sig flot og passer perfekt til pasta. Når raguen får tid, bliver resultatet mere koncentreret og rund i smagen – præcis som en traditionel bolognese skal være. Det er en ret, der fungerer både til hverdagsmad og weekend, hvor du vil lave noget, der smager af lidt ekstra.

Oksetværreb er et stykke kød med masser af smag og struktur, som virkelig kommer til sin ret, når det får god tid i ovnen. I denne opskrift bliver oksetværreb brasseret langsomt i rødvin, oksefond, rodfrugter og krydderurter, indtil kødet er så mørt, at det næsten falder fra hinanden.

Det er klassisk simremad, hvor arbejdet primært ligger i forberedelsen – resten klarer ovnen. Server med kartoffelmos, der suger den smagfulde sauce til sig, og du har en ret, der egner sig perfekt til weekend, gæster eller dage, hvor aftensmaden gerne må føles lidt mere gennemtænkt.

Kalve Osso Buco i stegeso er en vaskeægte klassiker, når du vil servere mørt kød og masser af smag på én og samme tid. Retten laves ved langsom tilberedning i ovn, hvor kalveskiverne simrer i en aromatisk tomat-vin-sauce med rodfrugter og hvidløg – indtil kødet er så mørt, at det nærmest falder af benet. Det hele samles i stegesoen, og mens retten passer sig selv i ovnen, kan du forberede en god kartoffelmos til servering.

Okseculotte serveret med kartoffel- og gulerodssalat samt hjemmelavet blanquette sauce.

Ragu med nakkefilet er en skøn, rustik pastaret, der emmer af varme og smag. Her bruger vi nakkefilet, som bliver braiseret i rødvin sammen med aromatiske krydderurter, tomater og løg – og til sidst trækkes mørt og vendes sammen med pappardelle og friskrevet parmesan. Perfekt som weekendret eller når du vil forkæle gæsterne med noget ægte hjemmelavet og hyggeligt.