Pommes fondant

Name: Pommes fondant
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 stk. bagekartofler - skrællede; 50 g smør; 2 fed hvidløg - pressede; 5 stilke timian; 5 dl bouillonvand; Flagesalt og friskkværnet peber

Pommes fondant bliver også kaldet for fondant kartofler. Det er store blokke af kartofler, der først bliver stegt sprøde på panden og derefter steges færdig med bouillon og serveret med friske urter og flagesalt. God appetit!

25 Min.

5 Min.

(1)

Opskriften er udviklet afDanish Crown

Opdateret: 2. juni 2026

Ingredienser

8 stk.bagekartofler - skrællede

50 gsmør

2 fedhvidløg - pressede

5 stilketimian

5 dlbouillonvand

Flagesalt og friskkværnet peber

Tilberedning

Tips

Pommes fondant er nemme at lave, men et par små detaljer gør en stor forskel for resultatet.

Har du ikke et låg til din pande, så brug stanniol eller en bageplade.
Brug de afskårne kartoffelrester til en lækker kartoffelmos.

Variationer

Med urter: Tilsæt rosmarin eller timian til panden, når kartoflerne bages færdige.
Med hvidløg: Knus et fed hvidløg let og læg det i panden for ekstra smag.
Mildere version: Brug grøntsagsfond i stedet for kyllinge- eller oksefond.

Serveringsforslag

Servér pommes fondant til bøf, culotte eller steg.
De passer også godt til retter med sauce, hvor kartoflerne kan suge smagen til sig.
Kombinér med en frisk salat eller let grønt for balance på tallerkenen.

Forberedelse og opbevaring

Kartoflerne kan skrælles og formes i god tid og opbevares i koldt vand i køleskabet.
Du kan også stege pommes fondant færdige i ovnen sammen med bouillonen eller fond - du kan finde opskriften på kalvetournedos med pommes fondant lige her, hvor processen beskrives.
Pommes fondant er bedst lige efter tilberedning.
Rester kan gemmes på køl og genopvarmes i ovn, men konsistensen bliver blødere.
Retten er ikke velegnet til frysning.

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	406,5
Energi (kcal)	76,5	310,9
- Energi (kJ)	320	1.300,6
Fedt (g)	2,6	10,6
- heraf mættede fedtsyrer (g)	0	0
Kulhydrater (g)	11,6	47,3
- heraf sukkerarter (g)	0,6	2,5
Kostfibre (g)	1,6	6,6
Protein (g)	1,6	6,4
Salt (g)	0,4	1,5

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Pommes fondant – perfekt kartoffeltilbehør til kød

Pommes fondant fungerer rigtig godt som tilbehør til klassiske kødretter, hvor kartoflerne gerne må kunne tage lidt sauce og smag. De er oplagte sammen med alt fra en saftig bøf til en langtidsstegt steg, og de løfter nemt et måltid, når der er gæster.

Se alle vores opskrifter med bøffer

Flere kartofler som tilbehør

Er du vild med kartofler, der kan lidt mere end de kogte, er pommes fondant et godt sted at starte. Men der findes også mange andre lækre kartoffelretter, som passer til både hverdag og weekend.