Ribsgelé
Ingredienser
Tilberedning
Tips
Variationer
- Justér smagen efter din ret – tilsæt lidt citronsaft for mere syre eller en smule æble for en rundere og mildere smag.
- Tilpas konsistensen – kortere kogetid giver en blødere gelé, mens længere kogning gør den fastere.
Opbevaring
- Pres aldrig ribsene gennem saftklædet – lad saften dryppe af sig selv, så geléen forbliver klar.
- Skold glassene grundigt i kogende vand, inden du hælder geléen på – det øger holdbarheden.
- Opbevar uåbnede glas køligt og mørkt.
- Opbevar åbnet gelé i køleskab og brug den inden for et par uger.
- Brug gerne små glas, så du kun åbner det, du skal bruge.
Servering
- Brug geléprøven: Dryp en dråbe på en kold tallerken – hvis den stivner og rynker, er geléen klar.
- Servér ribsgelé til klassiske retter som forloren hare.
- Brug den sammen med brun sovs og kartofler for en klassisk dansk tallerken.
- Brug den som smagskontrast til retter med grisekød og oksekød.
- Lad samme smagsprofil gå igen i desserten – fx med æblekage.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 525 |
Energi (kcal) | 140,2 | 736,3 |
- Energi (kJ) | 586,8 | 3.080,5 |
Fedt (g) | 0,1 | 0,8 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 33,7 | 176,8 |
- heraf sukkerarter (g) | 29,1 | 152,8 |
Kostfibre (g) | 3,1 | 16,1 |
Protein (g) | 1 | 5,3 |
Salt (g) | 0 | 0 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Klassisk tilbehør til kødretter
Ribsgele er en fast del af det klassiske danske køkken og passer især godt til retter med grisekød og oksekød, hvor den søde syrlighed giver et godt modspil til det salte. Hvis du gerne vil bygge videre på den klassiske tallerken, så er brunet og klaret smør et oplagt supplement til kartofler eller grøntsager, hvor det tilfører ekstra smag uden at komplicere retten.
Mere klassisk mormor tilbehør
Vil du have lidt mere grønt på tallerkenen, så er smørdampede grøntsager et godt valg sammen med din ribsgelé. De giver friskhed og struktur og passer perfekt til retter, hvor der allerede er sovs eller fedme fra kødet.
Fra det salte til det søde
Ribsgelé hører til de klassiske elementer på middagsbordet – men den samme sødme og syre går faktisk igen i mange danske desserter. Hvis du vil blive i det hjemmelavede univers, så er æblekage et oplagt næste stop. Her får du de samme velkendte smage, bare serveret som en dessert, der runder måltidet af på en virkelig god måde.
Hvad er din erfaring med opskriften?