Gammeldags forloren hare med bacon og brun sovs
Gammeldags forloren hare er en klassiker fra det danske køkken, som mange kender fra barndommen og middage hos mormor eller farmor. Her får du den klassiske forlorne hare med grisekød og oksekød, svøbt i bacon og stegt i ovnen, så du samtidig får en god sky til den brune sovs. Servér med ribsgelé og dit foretrukne kartoffeltilbehør.
Ingredienser
Forloren hare
Sovs
Tilberedning
Forloren hare
Sovs
Servering
Tips
Forberedelse
Rør farsen sammen, til den er ensartet og let sej. Stop, når farsen netop har samlet sig, så resultatet ikke bliver kompakt.
Form farsbrødet tidligere på dagen, og opbevar det tildækket på køl. Læg gerne bacon på, lige inden det skal i ovnen.
Lav den brune sovs, mens den forlorne hare hviler efter stegning.
Servering
Servér den gammeldags forlorne hare med brun sovs og ribsgelé.
Vælg mellem kogte kartofler, kartoffelmos, ovnbagte kartofler eller rodfrugter.
Ærter, gulerødder eller letkogt blomkål passer godt som grøntsager til retten.
Opbevaring og rester
Opbevar rester tildækket i køleskabet.
Varm den forlorne hare ca. 15 minutter ved 150 °C under alufolie. Kom lidt sovs i fadet, så kødet ikke tørrer ud.
Kolde skiver kan bruges på rugbrød eller i madpakken.
Frysning
Den tilberedte forlorne hare kan fryses uden sovs.
Lad den køle helt af, inden den pakkes lufttæt.
Tø den langsomt op i køleskabet, og varm den tildækket i ovnen.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 472,8 |
Energi (kcal) | 134,5 | 635,9 |
- Energi (kJ) | 562,7 | 2.660,4 |
Fedt (g) | 10,1 | 47,6 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 2,6 | 12,2 |
Kulhydrater (g) | 3,2 | 15,1 |
- heraf sukkerarter (g) | 1,3 | 5,9 |
Kostfibre (g) | 0,3 | 1,2 |
Protein (g) | 7,7 | 36,5 |
Salt (g) | 0,9 | 4,1 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Svøb den forlorne hare i bacon
Bacon giver den gammeldags forlorne hare sin karakteristiske overflade og hjælper samtidig med at holde farsbrødet saftigt i ovnen. Læg skiverne let overlappende hen over farsbrødet, og fold enderne ind under det, så baconen bliver liggende under stegningen.
Du kan vælge den bacon, du bedst kan lide. En tørsaltet bacon giver en mere markant smag, mens en mildere bacon lader farsen og den brune sovs fylde mere.
Derfor er forloren hare en gammeldags klassiker
Det, der gør forloren hare til en gammeldags klassiker, er kombinationen af enkle råvarer og velkendte tilberedningsmetoder. Farsen formes til et farsbrød, dækkes med bacon og steges i ovnen, mens stegeskyen bruges som grundlag for den brune sovs.
Det er den slags mad, mange forbinder med mormors køkken: grisekød og oksekød, bacon, brun sovs og ribsgelé serveret uden de store dikkedarer. Derfor har forloren hare holdt fast i sin plads blandt de klassiske danske retter gennem generationer.
Brun sovs til forloren hare
Sovsen laves på stegeskyen fra den forlorne hare, som giver masser af smag fra både farsbrødet og baconen. Sigt stegeskyen over i en gryde, og tilsæt bouillon, piskefløde og ribsgelé.
Jævn sovsen med majsstivelse rørt ud i koldt vand. Tilsæt jævningen lidt ad gangen under omrøring, til sovsen har den ønskede konsistens. Tilsæt kulør, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Ribsgeléen giver en let sødme og syre og er med til at skabe den klassiske smagsbalance i sovsen.
Tilbehør til gammeldags forloren hare
Gammeldags forloren hare serveres klassisk med brun sovs og ribsgelé, mens du kan vælge kartoffeltilbehør efter smag. Kogte kartofler er det traditionelle valg, kartoffelmos er godt til den fyldige sovs, mens ovnbagte kartofler eller rodfrugter giver lidt mere struktur til måltidet.
Servér eventuelt ærter, gulerødder eller letkogt blomkål ved siden af. Ribsgelé er klassisk tilbehør til forloren hare, og den søde og syrlige smag passer godt til både baconen, farsbrødet og den brune sovs. Du kan også bruge lidt ribsgelé til at smage sovsen til.
Prøv farsbrød i airfryer
Vil du prøve en hurtigere og mere hverdagsvenlig version af den klassiske farsret, kan du lave små farsbrød med bacon i airfryer. De små farsbrød får en sprød overflade og er nemme at servere, når aftensmaden gerne må være enkel.
Find flere klassiske ovnretter
Forloren hare er en af de retter, hvor ovnen klarer det meste af arbejdet. Er du glad for den type aftensmad, kan du finde flere klassiske favoritter og nemme retter, der tilberedes i ovnen, i vores samling af ovnretter.
Hvad er din erfaring med opskriften?