La Smacafam di Selene

Grazie a @Selene abbiamo il piacere di farvi scoprire una fantastica ricetta

della cucina trentina: La Smacafam, realizzata con la nostra ottima Pancetta Affumicata Tulip.

Si tratta di una torta salata tipica della zona che sta tra l'Adamello e le Dolomiti, caratterizzata da una preparazione semplice e sostanziosa, come si evince dal suo nome, che in dialetto locale significa "schiaccia fame”. Nasce come ricetta casalinga: un trionfo di carne prima dell'inizio della Quaresima.

Ingredienti

300 g di farina di grano saraceno
2 Uova
500 ml di latte
200 g di luganega trentina
20 g di lardo
40 g di Tulip Pancetta a cubetti affumicata
q.b. Sale e pepe

Preparazione

Far soffriggere il lardo con la pancetta e rosolarvi insieme la luganega.
Mescolare la farina di grano saraceno con il latte, aggiungere le uova.
In una teglia, meglio se di rame, imburrata o oliata, distribuire metà del composto di farina, poi aggiungere la luganega con la pancetta, e ricoprire con l’altra metà di farina.
Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti.

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