La Carbonara di Teresa

Un classico intramontabile che porta il sapore autentico dell'Italia in tavola: la Carbonara di Teresa è un inno alla semplicità e al gusto. La base cremosa di uova fresche, Pecorino Romano e pepe nero macinato al momento, abbraccia perfettamente la pasta al dente. Ma il vero protagonista è il sapore deciso e irresistibile dei cubetti di Pancetta Tulip: croccanti fuori e succosi dentro, che rende ogni boccone un'esperienza unica…una poesia per il palato!

Ingredienti:

200 g Spaghetti
100 g Pancetta a cubetti Dolce Tulip
2 tuorli e 1 uovo intero per una consistenza più fluida
50 g di Pecorino Romano (grattugiato finemente)
q.b. Pepe Nero (meglio se macinato fresco)

Preparazione

Mettere a bollire l'acqua. Quando bolle, salare leggermente e calare gli spaghetti.
In una padella antiaderente, rosolare la pancetta a fuoco medio senza aggiungere olio. Deve diventare croccante e il grasso deve sciogliersi. Una volta pronta, spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire leggermente.
In una ciotola, mescolare i tuorli con il pecorino e abbondante pepe nero. Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare energicamente fino a ottenere una crema densa e senza grumi.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con la pancetta per farla insaporire.
Versare la crema di uova sulla pasta. Mescolare velocemente, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se serve. Il calore residuo della pasta cuocerà l'uovo rendendolo cremoso, senza farlo diventare una frittata.

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