Crostata alla Carbonara di Simona

Carbonara in versione crostata salata! Chi l'ha detto che la Carbonara si mangia solo con la pasta? Simona ha deciso di stupire tutti con una versione insolita: Crostata salata alla Carbonara. Una frolla salata friabile che racchiude tutto il sapore esplosivo di pecorino, uova e la sapida croccantezza della pancetta affumicata Tulip. È l'idea perfetta per un picnic, un aperitivo o per lasciare tutti a bocca aperta a cena! E tu sei team Pasta alla Carbonara, oppure ti piace sperimentare con versioni alternative?

Ingredienti:

500 g di farina
3 uova
150 ml di acqua
200 ml di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
10 g sale fino
1 cucchiaino abbondante di pepe nero macinato finemente
1 confezione di pancetta affumicata a cubetti Tulip
250 g di ricotta sgocciolata
2 uova
100 g di pecorino romano grattugiato
Un pizzico di sale e abbondante pepe (perché senza pepe non è Carbonara!)

Preparazione

Procedimento per la frolla: in una ciotola battere le uova con l'olio e l'acqua. Aggiungere sale, pepe e la farina setacciata con il lievito. Impasto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Procedimento per la farcitura: in una ciotola ottenere una crema mescolando ricotta, uova, pecorino, sale e pepe. In una padella antiaderente far rosolare la pancetta affumicata a cubetti Tulip fino a renderla croccante, poi aggiungerla al composto. Stendere la frolla col mattarello fino ad ottenere uno spessore ci circa mezzo centimetro, e foderare uno stampo da crostata. Si versa la farcitura e si completa con le classiche strisce di pasta.
Si cuoce la Crostata alla Carbonara a 180° per circa 35-40 minuti, fino a doratura, e si attende che sia tiepida prima di tagliare per ottenere la fetta perfetta.

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