Muffin Zucca, Patate e Bacon di Roberta

I Muffin salati con zucca, patate e bacon di @Roberta sono ottimi come aperitivo ed anche per chi ama fare la colazione salata! E sono anche molto semplici da realizzare… Semplicemente irresistibili!

Ingredienti

150 g di zucca
150 g di patate
2 uova
300 g di farina 00
100 g di burro
16 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
q.b di sale
q.b di pepe nero
6 fette bacon Tulip
q.b semi misti
1 tazza da caffè latte

Preparazione

Iniziare col tagliare a pezzetti la zucca, inserire i cubetti all’interno di una pentola con abbondante acqua e far cuocere finchè la zucca non risulterà morbidissima. Nel frattempo mettere a bollire anche le patate (intere e con la buccia).
Quando sia le patate che la zucca saranno cotte, scolarle e schiacciarle con uno schiaccia patate In una ciotola inserire le farina, il lievito istantaneo per preparazioni, il sale, il pepe nero, la zucca e le patate. Iniziare a mescolare.
A questo punto aggiungere anche le uova, il latte ed il burro precedentemente fuso.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendere degli stampi per muffin, oleare e disporre ogni fetta di bacon sul perimetro di ogni stampino. Trasferire il composto dei muffin all’interno degli stampini.
Decorare la parte superiore dei muffin con semini vari.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Quando saranno cotti, toglierli dal forno e prima di togliere ogni muffin dallo stampo, farli raffreddare sopra una gratella.

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