Stegte koteletter med risotto og bagte tomater

Skyl og halvér tomaterne, og kom dem i et ildfast fad. 

Skær skalotteløg i fine tern, og pres hvidløget.

Steg løg i fine tern og hakket hvidløg i olie et par minutter, uden at de tager farve.

Øg varmen, tilsæt ris og hvidvin, og rør ofte, til væsken er helt fordampet. 

Hæld bouillon i, lidt efter lidt, så den langsomt arbejdes ind i risen under hyppig omrøring. Fortsæt, indtil risene er kogt færdige. De skal være møre men stadig have bid. Det tager cirka 15 minutter.

Tilsæt smør og ost, og smag til med salt og peber. 

Dup koteletterne tørre med køkkenrulle, og krydr med salt og peber. 

Varm fedtstoffet på en pande ved god varme - smør og olie skal være gyldent og varmt. 

Anret risotto på en stor flad tallerken, og bank evt. tallerkenen ned mod bordet, så den flyder ud. 

Læg tomater og koteletter ovenpå, og pynt med purløg, krydderurter og olivenolie.