Råstegte kartofler
Ingredienser
Tilberedning
Tips
Variationer
Du kan tilsætte løg de sidste 10 minutter af stegningen for ekstra smag.
Friske krydderurter som persille, timian eller rosmarin passer godt til råstegte kartofler.
Prøv at krydre kartoflerne med paprika, hvidløgspulver eller lidt chili for en anden smagsprofil.
Har du kogte kartofler til overs, kan du også lave en hurtigere version af stegte kartofler på panden.
Sådan får du sprøde råstegte kartofler
Læg de skårne kartofler i koldt vand i mindst 15 minutter for at fjerne overskydende stivelse.
Tør kartoflerne grundigt i et rent viskestykke inden stegning. Fugtige kartofler bliver lettere bløde end sprøde.
Vend kun kartoflerne et par gange under stegningen, så de får tid til at danne en gylden skorpe.
Brug en kombination af olie og smør. Olien tåler høj varme, mens smørret bidrager med smag og farve.
Steg kartoflerne ad flere omgange, hvis panden er lille. For mange kartofler på én gang får dem til at dampe frem for at stege.
Serveringsforslag
Råstegte kartofler er klassisk tilbehør til bøffer, koteletter og eksempelvis en culottesteg.
De passer også godt til frikadeller og andre danske hverdagsretter.
Servér dem sammen med en frisk salat eller grøntsager for at skabe balance på tallerkenen.
Opbevaring
Opbevar rester af råstegte kartofler tildækket i køleskabet i op til 2 dage.
Varm dem på en pande med lidt olie eller smør for at få sprødheden tilbage.
Undgå mikroovn, hvis du gerne vil bevare den sprøde overflade.
Frysning
Råstegte kartofler kan fryses efter tilberedning.
Lad dem køle helt af, inden de fryses ned.
Optø dem i køleskabet og varm dem efterfølgende på pande eller i ovn.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 216 |
Energi (kcal) | 126,4 | 272,9 |
- Energi (kJ) | 528,7 | 1.142 |
Fedt (g) | 6,2 | 13,3 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 15,8 | 34,2 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,8 | 1,7 |
Kostfibre (g) | 2,1 | 4,5 |
Protein (g) | 1,9 | 4,1 |
Salt (g) | 0,6 | 1,3 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Et godt match til mormormad
Sprøde råstegte kartofler hører hjemme ved mange traditionelle danske middage. De passer særligt godt til hakkebøffer, medister, frikadeller og andre retter fra det klassiske danske køkken, hvor kartofler og sovs spiller en vigtig rolle.
Flere kartofler som tilbehør
Råstegte kartofler er en klassiker på det danske middagsbord, men der findes mange andre måder at servere kartofler på. Er du særligt glad for kartofler med en sprød overflade, kan du også prøve kartoffelrøsti eller ovnbagte kartofler.
På vores temaside om kartofler som tilbehør finder du desuden alt fra kartoffelmos og kartoffelsalat til flødekartofler og andre kartoffelklassikere, der passer godt til både hverdagsmad og gæstemiddage.
Hvad er din erfaring med opskriften?