Larb: Thai inspireret salat med hakket grisekød
Tilberedning
Larb
Kog ris efter anvisningen på emballagen.
Pil og hak hvidløg fint.
Opvarm olie i en wok, sauterpande eller stor pande og steg hvidløg et øjeblik heri. De må ikke blive mørke, for så er de bitre.
Tilsæt kød, vend jævnligt til det har skiftet farve. Lad det stege ca. 3 minutter, tilsæt chilisauce og tørret chili.
Tilsæt og smag til med limesaft, sojasauce og evt. sukker. Lad kødet stege yderligere 2 minutter. Kom kødet på en tallerken og stil det til side.
Hæld kogende vand over ærterne eller kog dem et par minutter. Kom dem i en si og hæld koldt vand over.
Skyl salaten og skær den i strimler. Vend kød og ærter i salaten.
Pynt med skyllet, hakket purløg og evt. med limebåde, hvis der er lime tilovers.
- Retten kan også spises kold. Lav retten til to dage, evt. til madpakken næste dag. Stil straks den portion, som skal gemmes, i køleskabet.
- Kødmængden kan varieres efter lyst og pris.
- Retten kan laves med hakket kød med en lavere eller højere fedtprocent, hvilket selvfølgelig vil give en mere mager eller fed ret.
- Salaten kan også laves med andre grøntsager, fx gulerødder, spidskål eller bønner.
- Har du en rest råt kød til overs, kan du fryse den ned i en fryseegnet plastpose. Kødet kan holde sig ca. ½ år ved minus 18 grader.
- Har du brug for en stærk ret? Du kan naturligvis selv justere hvor stærk din ret skal være. Prøv at udskifte den tørrede chili med en frisk chili efter eget valg.
Salat med grisekød
Kunne du være interesseret i en anden form for salat med grisekød? Det kunne være den vietnamesisk inspirerede salat med skinkeschnitzel, der serveres med en frisk dressing til.
Vietnamesisk inspireret salat med skinkeschnitzel
Brug dine rester af ris
Skulle du have ris tilbage fra din Larb, så kan de med fordel bruges til en omgang vafler. Du kan toppe din vaffel lavet af ris-rester med salat og lige den dressing, du holder allermest af.