Krogmodnet skaftkotelet med sommergrønt

2t 35min.

2 personer.

Sommergrønt serveret sammen med grillede skaftkoteletter, der har fået lov til at trække i en lækker rødvinsmarinade i 2 timer.

Tilberedning

Se opskriften på rødvinsmarinade.

Bland smør, hakket ramsløg, reven pecorino ost, citronskal, friskkværnet sort peber og salt.

Rør det på en foodprocessor eller minihakker, indtil det er fint mixet sammen.

Kom ramsløg- og citronsmørret på bagepapir, rul det til en rulle og drej enderne sammen.

Sæt i køleskabet i 30 minutter.

Klargør grøntsagerne. Skær gulerødder, asparges, radiser, sukkerærter og sommer-/forårsløg i mindre stykker.

Blancher gulerødderne i kogende vand i ca. 3 minutter.

Kom asparges, radiser, sukkerærter og sommerløg på grillen i ca. 2 minutter, indtil de er møre med lidt ”bid”.

Grill de marinerede krogmodnede skaftkoteletterne ca. 5 min. på hver side.

Læg sommergrønt på en tallerken, hæld lidt olivenolie over og drys med groft salt.

Servér sammen med den grillede skaftkotelet og lækkert ramsløg- og citronsmør samt et lækkert groft brød.

Du kan med fordel servere retten sammen med kogte nye kartofler.