Gratineret hamburgerryg med sprød grøn salat

Name: Gratineret hamburgerryg med sprød grøn salat
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hamburgerryg; 3 stk. laurbærblade; 3 spsk. sennep; 2 tsk. sukker; 1 stk. æggeblomme; 1 dl rasp; 450 g broccoli; 2 stk. æbler, skåret i både; 2 stk. rødløg, skåret i både; 75 g blåbær; 50 ristede mandler, grofthakket; 1 kg små kogte kartofler

Gratineret hamburgerryg er en klassiker, der passer perfekt til både hverdag og gæstemad. Her får du saftig hamburgerryg af grisekød, gratineret i ovnen og serveret med sprød grøn salat – nemt, overskueligt og uden særligt udstyr. En oplagt ret, når aftensmaden gerne må være tryg, velsmagende og lige til.

1 T. 30 Min.

1 T.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Opskriften er udviklet afBornholmergrisen

Opdateret: 8. maj 2026

Gratineret hamburgerryg med sprød grøn salat

Ingredienser

1 kgHamburgerryg

3 stk.laurbærblade

3 spsk.sennep

2 tsk.sukker

1 stk.æggeblomme

1 dlrasp

Grøn salat

450 gbroccoli

2 stk.æbler, skåret i både

2 stk.rødløg, skåret i både

75 gblåbær

50 ristede mandler, grofthakket

Kartofler

1 kgsmå kogte kartofler

Tilberedning

Gratineret hamburgerryg

Grøn salat

Servering

Tips

Gratinering

Gratinér hamburgerryggen i ovnen ved 225 °C i 10–15 minutter, til overfladen er gylden og sprød. Hamburgerryggen skal være varm helt igennem – gerne med en kernetemperatur på ca. 65–68 °C. Lad kødet hvile 5–10 minutter før udskæring.

Variationer

Mere børnevenlig: Vælg mild gratin og server med kartofler
Mere fylde: Tilføj grofthakkede grøntsager i salaten

Brug resterne dagen efter

Har du rester af gratineret hamburgerryg, er der masser af nem mad i vente dagen efter.

Skær det kolde kød i skiver og brug det i en sandwich – fx i en fuldkornsfocaccia sandwich med hamburgerryg, hvor hamburgerryggen får godt modspil af sprøde grøntsager og en cremet dressing. Det er oplagt til frokost eller en hurtig aftensmad.
Du kan også skære resten af hamburgerryggen i tern og vende den i en pastasalat med hamburgerryg. En nem løsning, hvis du vil lave maden i forvejen – og en god måde at få resterne brugt.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	795,6
Energi (kcal)	94	748,2
Fedt (g)	2,7	21,8
Kulhydrater (g)	9,3	74,3
Protein (g)	7,6	60,5

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Sådan får du en saftig gratineret hamburgerryg

For at sikre, at din gratinerede hamburgerryg ikke bliver tør, er det vigtigt at give den ro i ovnen og undgå for høj temperatur. Gratinen lægges på til sidst, så den bliver gylden uden at overtage retten. Lad kødet hvile et par minutter før udskæring – det gør en mærkbar forskel.

Lav hamburgerryg i ovn på en anden måde

Er du i humør til en anden version af hamburgerryg, er der flere gode muligheder. Prøv fx en glaseret hamburgerryg, hvor den søde og let karamelliserede glasur giver en klassisk smag, der passer godt til både hverdag og gæster. Du kan også gå en anden vej og lave en appelsinglaseret hamburgerryg, hvor den milde sødme og syre giver retten et frisk twist og lidt variation på tallerkenen.

Prøv også andre gratinerede favoritter

Er du vild med den sprøde, gyldne overflade, som gratinering giver, kan du finde masser af inspiration i andre retter med samme teknik. Prøv fx en gratineret mørbrad, hvor mørt grisekød og en cremet sauce samles i ovnen, eller giv middagen et grønt twist med en blomkålsgratin med bacon. Begge retter er oplagte, når du vil lave nem ovnmad med masser af smag – og lade ovnen klare det meste af arbejdet.