Pork Wellington
Tilberedning
Hak champignon, løg, hvidløg og timian helt fint (brug evt. en foodprocessor).
Steg grøntsagerne i lidt olie eller smør i en pande ved høj varme. Alt væsken fra svampene skal fordampe.
Tag svampeblandingen af panden og stil den til side.
Tilsæt lidt mere olie eller smør i panden og brun mørbraden på alle sider.
Tag mørbraden op af panden, smør den med sennep og drys med salt og peber.
Læg et stykke husholdningsfilm på køkkenbordet og læg skinken taglagt herpå. Skinkestykket skal være lidt længere end mørbraden.
Fordel svampeblandingen i et tynd lag oven på skinken. Tryk det sidste væske ud af svampeblandingen ved at presse med et stykke køkkenrulle.
Læg mørbraden herpå og brug husholdningsfilmen til at svøbe svampeblandingen og skinke omkring mørbraden. Rul gerne lidt stramt, så du får en fast aflang rulle.
Rul butterdejspladen lidt tyndere ud med en kagerulle. Fjern filmen fra mørbraden og læg den på butterdejen.
Rul mørbraden ind i butterdejen og læg den på en bageplade med lukningen nedad. Skær evt. overskydende butterdej i enderne væk og luk den godt til.
Pensl butterdejen med æg og bag den ved 200 grader i ca. 25 min. til butterdejen er gylden og centrumstemperaturen på mørbraden er ca. 62 grader.
Lad stegen hvile i ca. 10 min. inden den skæres i tykke skiver med en skarp brødkniv.
Køb en ekstra plade butterdej og skær strimler af butterdej, som du kan lægge oven på. Du kan også bruge udstikkere og dekorere den indbagte mørbrad med fx stjerner eller lave et flot fletmønster.
Tilbehør til Pork Wellington
For at fuldende din Pork Wellington er det vigtigt, du overvejer et passende tilbehør. Her kan du eksempelvis vælge en sprød kartoffel i form af enten Spiral kartofler eller Pommes fondant.
Servér den gerne med en grov salat i form af enten Frisk rødkålssalat eller Frisk grønkålssalat.