Mexicansk inspireret fyldt butternut squash
Tilberedning
Halver de 2 butternut squash på langs. Og fjern kernerne med en
Snit harlekintern i overfladen og pensl med olie.
Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 45 min eller til de er møre. Lad dem afkøle let.
Kom imens lidt fedtstof på en pande og steg kødet ved jævn varme i 2-3 min.
Tilsæt taco krydderi og salt.
Rør ost, æg og cremefraiche sammen i en skål.
Brug en ske til at løsne gærskarkødet fra de bagte butternut squash, så der bliver plads til fyldet.
Vend græskarkød og bønner i kødfyldet.
Hæld fyldet i de 4 halve butternut squash og fordel æggemassen ovenpå.
Bag de fyldte butternut squash ved 225 grader i ca. 10 min. – til de er gyldne.
Alt efter hvor store de 2 butternut squash er, kan der være fyld til overs. Server dette i en skål ved siden af eller brug det som fyld i madpandekager dagen efter.