Spicy ketchup
Spicy ketchup er en nem måde at give hotdogs, pølser og burgere lidt ekstra kant. Denne version røres sammen på få minutter med ketchup som base og asiatiske smagsgivere, så du får masser af smag uden ekstra køkkentid.
Ingredienser
Tilberedning
Tips
Variationer
- Tilsæt mere eller mindre rød karrypasta alt efter, hvor stærk din spicy ketchup skal være.
- Rør lidt ekstra brun farin i, hvis du ønsker en rundere og sødere smag.
- Tilsæt lidt ekstra soja for mere umami.
- Brug sriracha eller en anden chilisauce, hvis du vil give ketchuppen endnu mere varme.
- Lav en mildere version ved at halvere mængden af karrypasta.
Servering
- Servér spicy ketchup til hotdogs, grillede pølser og burgere.
- Brug den som dip til pommes frites, kartoffelbåde eller sprøde snacks.
- Prøv den som dressing i wraps eller sandwiches.
- Den passer godt til asiatisk inspirerede retter, hvor du gerne vil have lidt sødme og varme i samme bid.
- Servér den sammen med grillede pølser og syltede grøntsager for ekstra kontrast.
Opbevaring og rester
- Opbevar spicy ketchup i en ren, tætsluttende beholder i køleskabet.
- Brug altid en ren ske ved servering.
- Brug den inden for 3-4 dage.
- Kassér den, hvis lugt, smag eller udseende ændrer sig.
- Rør ketchuppen igennem før servering, hvis den har stået på køl.
Forberedelse
- Spicy ketchup kan laves flere timer før servering.
- Smagen udvikler sig ofte, når ingredienserne får lov til at trække sammen på køl.
- Rør karrypastaen helt ud i det varme vand, før de øvrige ingredienser tilsættes.
- Smag til igen lige før servering.
Kan undlades eller byttes
- Rød karrypasta kan erstattes af sriracha eller en anden chilisauce.
- Østerssauce kan udelades, hvis du ønsker en enklere smagsprofil.
- Soja kan erstattes af tamari.
- Brun farin kan erstattes af almindeligt sukker eller honning.
- Ketchupbasen kan være enten færdig ketchup eller en hjemmelavet ketchup fra bunden.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 52,3 |
Energi (kcal) | 89,2 | 46,6 |
- Energi (kJ) | 373,1 | 194,9 |
Fedt (g) | 0,7 | 0,4 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 18,7 | 9,8 |
- heraf sukkerarter (g) | 14,3 | 7,5 |
Kostfibre (g) | 0,5 | 0,2 |
Protein (g) | 2 | 1 |
Salt (g) | 4,8 | 2,5 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Lav ketchup fra bunden
Spicy ketchup tager udgangspunkt i almindelig ketchup, men hvis du vil styre hele smagen fra start, kan du begynde med en ketchup lavet fra bunden. Her får du tomater, løg, chili, ingefær og æbleeddike kogt ind til en fyldig ketchup, som efterfølgende kan bruges som base i mange forskellige variationer.
Prøv karryketchup næste gang
Kan du lide ketchup med ekstra karakter, er karryketchup et oplagt alternativ. Her tilføres ketchuppen karry, timian og løg, som giver en klassisk smag, der især passer godt til pølser, curry wurst og pommes frites. Begge opskrifter er hurtige at lave og giver mere smag uden ekstra køkkentid.
Hvad er din erfaring med opskriften?
2 kommentarer