Rugbrødssandwich med rullepølse

En åben rugbrødssandwich med rullepølse får nyt liv med cremet avocado, miso og sprøde toppings som friterede kapers og nori. En moderne fortolkning af en klassiker – med både salt og tekstur i én bid.

Selvom det danske køkken er lækkert, kan det også være dejligt at finde inspiration fra mere sydlige himmelstrøg. Vi har i denne opskrift valgt at kigge mod Italien, nærmere bestemt mod den italienske klassiker, frittata. Frittata er en italiensk æggekage, som findes i rigtig mange variationer, men som altid er en go-to, når man skal have en nem og lækker frokost. I denne opskrift har vi serveret den i en lækker rugbrødssandwich med Jægerpølse og grønt.

Serveret med hjemmelavet tatarsauce

Her har vi sammensat en opskrift, så frokosten kommer i en mere frisk og grøn udgave end ellers. Med salat, sprøde, syltede gulerødder og en lækker, cremet tatarsauce, som i øvrigt ikke har noget med den kendte tatarmad at gøre, men er en dressing med masser af krydderurter.

Dette flotte stykke mad kan fint ryge i madpakken – se under Tips for et par gode idéer.​

Serveret med pikant hummus og spinat

Den klassiske rugbrødsmad er en kendt darling i madpakkerne for de fleste af os. For der findes ikke noget, der er ret meget nemmere end pålæg på rugbrød, når du skal hurtigt ud af døren om morgenen.

Her får du en rugbrødssandwich, der leger med farver, konsistens og smag - uden at gå på kompromis med det velkendte. Den krydrede jægerpølse står i skarp kontrast til den cremede edamamemos og de syrlige rødløg, mens spinat og spirer tilfører både sprødhed og friskhed. Det hele samlet mellem to skiver godt rugbrød. En oplagt frokostløsning, når du gerne vil give madpakken et grønt pift.

Rugbrødsmadder er fantastiske i en travl hverdag, men der behøves bestemt ikke at gå hverdag i den, når man skal sammensætte sin rugbrødsmad. Rullepølse er en favorit blandt både danske børn og voksne, så det er en oplagt klassiker at give et twist. Det kan sagtens gøres uden at fylde din mad med kalorier.