Risengrød og klatkager
Risengrød er en tidløs dansk klassiker, der kun kræver ris, mælk og lidt tålmodighed. Har du rester fra gårsdagens grød, kan du nemt forvandle dem til gyldne og sprøde klatkager – en lækker måde at bruge madrester på. Denne opskrift guider dig igennem begge retter trin for trin.
Ingredienser
Risengrød
Klatkager
Tilberedning
Risengrød
Klatkager
Tips
Variationer
Tilsæt lidt stødt kardemomme eller kanel til dejen, hvis klatkagerne skal have mere krydret smag.
Riv lidt citronskal i dejen for et friskere modspil til vaniljen.
Brug 1-2 spsk. ekstra mel, hvis risengrøden er meget løs, så dejen er nemmere at sætte på panden.
Har du et vaffeljern, kan du også bruge en rest risengrød til sprøde risengrødsvafler. Se opskriften på risengrødsvafler, og bag dem direkte i vaffeljernet.
Servering
Servér risengrøden lun med kanelsukker og en smørklat.
Servér klatkagerne lune med jordbærmarmelade, æblemos eller et drys flormelis.
Forberedelse
Kog gerne risengrøden dagen før, hvis du primært vil lave klatkager. Kold risengrød giver en mere fast dej.
Rør dejen sammen lige før stegning, og steg klatkagerne ved middel varme, så de når at blive gennemvarme uden at blive for mørke.
Opbevaring og rester
Sæt risengrøden på køl i en lukket beholder, når den er kølet af, og brug den til klatkager dagen efter.
Opbevar færdige klatkager på køl i en lukket beholder, og lun dem kort på panden eller i ovnen før servering.
Frysning
Klatkager kan fryses med bagepapir mellem lagene. Tø dem op i køleskabet, og lun dem på panden eller i ovnen.
Risengrød kan fryses, men konsistensen kan ændre sig lidt efter optøning. Rør den godt igennem, før den bruges til klatkager.
Kan undlades eller byttes
Vaniljesukker kan erstattes med lidt vaniljepasta eller korn fra en vaniljestang.
Jordbærmarmelade kan byttes med den marmelade eller kompot, du allerede har derhjemme.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 811,6 |
Energi (kcal) | 109,9 | 892 |
- Energi (kJ) | 459,9 | 3.732,3 |
Fedt (g) | 3,7 | 30,2 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 2,3 | 18,3 |
Kulhydrater (g) | 15,1 | 122,8 |
- heraf sukkerarter (g) | 4 | 32 |
Kostfibre (g) | 0,2 | 1,7 |
Protein (g) | 3,9 | 31,8 |
Salt (g) | 0,2 | 1,3 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Brug risengrøden til risalamande
Har du kogt ekstra risengrød, kan du også bruge den som base til hjemmelavet risalamande med mandler, flødeskum og kirsebærsauce. Det er oplagt, når resterne skal blive til en klassisk juledessert.
Find flere klassiske desserter
Er du på udkig efter mere til den søde afslutning, finder du både klassiske favoritter og desserter til forskellige sæsoner på vores dessertside.
Prøv risalamande med et twist
Vil du bruge risengrød i en anderledes juledessert, kan du prøve risalamande med bacon-karamelsauce. Her mødes den klassiske risdessert med en sød og salt topping.
Hvad er din erfaring med opskriften?