Porresuppe med kartofler, bacon og bladselleri

Grisso Buco er en velsmagende og budgetvenlig fortolkning af den italienske klassiker Osso Buco – her med møre skiver af dansk nakkefilet i stedet for kalveskank. Retten simrer i flere timer sammen med gulerødder, løg, bladselleri, bacon, tomat og rødvin og serveres med luftig kartoffelmos og en frisk gremolata på toppen. En vaskeægte simreret, der både luner og imponerer. Perfekt til weekenden eller gæstemiddag – og med stor sandsynlighed rester til dagen efter.

Forkæl dig selv og dem du holder af med lækre ribben marineret i soja, ingefær, citrongræs og ananas, som bliver perfekte på grillen. Kombinér dem med en frisk ananassalat med bladselleri og en cremet lime- og kokosdressing. Servér med ris, nudler eller brød for en smagfuld og nem asiatisk-inspireret middag.

Waldorfsalat er en klassisk, cremet salat med sprøde og sødmefulde elementer, der gør sig særligt godt som tilbehør til både varme retter og kolde anretninger. Her kombineres sprøde æbler, saftige grønne vindruer, knasende valnødder og bladselleri med en let, flødeskummet dressing rørt med cremefraiche, citron og et strejf af sødme. En elegant og frisk salat, der både kan serveres til steg, and, vildt – eller som en del af et jule- eller påskebord.

Denne opskrift er kogt på en god grundsuppe med kartofler, porre, gjort cremet med fløde eller creme fraiche og drysset med masser af purløg og sprød bacon. Den kolde suppe er inspireret af den franske ret, Vichyssoise, men baseret på den klassiske hønsekødssuppe fra Mou. Suppen er mild og cremet, og det er en rigtig god idé at servere som en fin frokostret eller en elegant kold forret på en varm sommerdag.

Suppe er altid lækkert på kolde efterårsdage, hvor man trænger til noget varmt at samles om. Broccolisuppe med kartofler er måske ikke den mest klassiske suppe, men dens cremede konsistens kan sagtens måle sig med den mere kendte aspargessuppe. Kartoflerne giver suppen ekstra fylde, mens broccolien bidrager med en mild og rund smag.

Top gerne med sprød bacon og lidt cremefraiche for ekstra kontrast. Suppen fungerer perfekt som nem aftensmad med brød til – eller som forret.