Medister med saltet kål og rødbedepesto

Varm olie og smør op i en pande.

Kom medisterpølsen på panden, og lad den langsom blive brun ved medium varme i 30 min. Vend den undervejs. Krydr med salt, peber og timian.

Bland salt i kålen i en sigte, og lad det trække i 20-30 min.

Skyl kålen i koldt vand, så alt salt skylles af. Slyng kålen i en salatslynge, eller pres så meget vand ud som muligt. Bland de øvrige ingredienser i den saltede kål og smag til.

Blend mandler og parmesanost sammen i en foodprocessor, til det er granulat.

Tilsæt stykker af kogt rødbede sammen med olivenolie, salt, peber og mørk balsamico. Kom rødbedepestoen i et glas. Den kan holde sig på køl i et par dage.

Servér medisterpølse med saltet kål og rødbedepesto.

Velbekomme!