Remonce er en klassisk dansk fyldmasse til wienerbrød og kringler. Den laves typisk af smør, sukker og krydderier som kanel og kardemomme, og giver kringlen dens karakteristiske søde, bløde og duftende fyld.

Kringle med remonce

Name: Kringle med remonce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: Dansk
Ingredients: 50 g gær; 55 g sukker; 100 g smør; 2.5 dl letmælk; 2 små æg; 0.5 tsk. salt; 520 g hvedemel; 1 håndfuld rosiner; 1 æg til pensling; 1 håndfuld mandler; 1 spsk. sukker; 160 g smør; 6 spsk. sukker; 2.5 tsk. kanel; 1.5 tsk. kardemomme

Kringle er en ægte klassiker på det danske kaffebord. Fyldt med en blød og duftende remonce af kanel og kardemomme – og rosiner for dem, der er til det – er denne mormor kringle svær at modstå. Bag den til weekendhygge, fødselsdage eller gæster til kaffe, og frys gerne en ekstra kringle ned til senere.

1 T. 55 Min.

20 Min.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Opskriften er udviklet afDanish Crown

Opdateret: 15. september 2026

Ingredienser

Dej

50 ggær

55 gsukker

100 gsmør

2,5 dlletmælk

2 små æg

0,5 tsk.salt

520 ghvedemel

1 håndfuldrosiner

1 æg til pensling

1 håndfuldmandler

1 spsk.sukker

Remonce

160 gsmør

6 spsk.sukker

2,5 tsk.kanel

1,5 tsk.kardemomme

Tilberedning

Portionen giver 2 stænger kringle.

Tips

Variationer

Vil du lave en ekstra fyldig kringle med remonce, kan du røre 50-75 g revet marcipan i remoncen. Det giver en mere intens smag og en blødere krumme.
Rosiner er klassisk i en mormor kringle, men de kan sagtens udelades, hvis du foretrækker en mere enkel kringle.
Prøv at tilsætte lidt hakkede nødder eller ekstra kardemomme i remoncen, hvis du ønsker mere smag og tekstur.

Gode råd til bagningen

Sørg for, at smør- og mælkeblandingen er lunken, cirka 37 grader, inden gæren tilsættes. Er væsken for varm, hæver dejen dårligere.
Klem samlingerne godt sammen, når du lukker dejen omkring remoncen. Det hjælper med at holde fyldet på plads under bagningen.
Hold øje med kringlen de sidste minutter i ovnen. Den skal være gylden på overfladen og gennembagt uden at blive tør.

Opbevaring og frysning

Kringle smager bedst samme dag, men kan opbevares i en lufttæt pose eller beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.
Du kan fryse den færdigbagte kringle i op til 3 måneder. Lad den tø op ved stuetemperatur, eller varm den kort i ovnen ved 150 grader.
Har du rester til overs, kan de lunes i ovnen og serveres til eftermiddagskaffen dagen efter.

Forberedelse i god tid

Remoncen kan røres sammen dagen før og opbevares på køl, så er den klar, når dejen er hævet.
Bag gerne en dobbeltportion. En hjemmelavet mormor kringle er perfekt at have i fryseren til uventede gæster eller hyggelige kaffebesøg.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	101,4
Energi (kcal)	287,9	292
- Energi (kJ)	1.204,5	1.221,5
Fedt (g)	10,7	10,8
- heraf mættede fedtsyrer (g)	0	0
Kulhydrater (g)	39	39,6
- heraf sukkerarter (g)	8,2	8,3
Kostfibre (g)	2,9	2,9
Protein (g)	7,6	7,7
Salt (g)	0,2	0,2

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Flere klassikere fra mormors køkken

Hvis du elsker en klassisk mormor kringle, finder du masser af inspiration blandt vores opskrifter på traditionelle danske retter og kager. Her er fokus på velkendte favoritter, der vækker minder om familiehygge, kaffebord og hjemmelavet bagværk.

Kringle med remonce

Ingredienser