Kødboller i provencalsk sauce
Med salat ”umami art” og vinaigrette
Kødboller behøver ikke altid blive serveret sammen med spaghetti. Her har vi lavet en anden version med en hvidkåls- og melon salat, der sammen med vores provencalske sauce giver retten et skønt twist.

Ingredienser
Kødboller
600 g
2 kartofler
2 skivertoastbrød
0,5 dlmælk
2 æg
1 løg
1 fedhvidløg
0,5 dlfløde
50 gparmesanost
2 spsk.ekstra jomfru olivenolie
Provencalsk sauce
2 dlrødvin
2 dåserflåede tomater
1 dlsoltørrede tomater
1 løg
1 rød chili
2 fedhvidløg
0,5 tsk.salt
0,5 bundtfrisk basilikum
Peber
Vinaigrette til salaten
1 dlfrugteddike
1,5 dlekstra jomfru olivenolie
1 spsk.honning
0,5 fedhvidløg
0,5 skalotteløg
1 tsk.grov sennep
1 knivspidsstødt fennikelpulver
Salt og peber
Salat "Umami Art"
0,5 stk.hvidkål
1 stk.fennikel
100 gmelon
1 spsk.mynte
100 g
Pynt
1 spsk.ekstra jomfru olivenolie
4 spsk.mynte
1 forårsløg
Friske, blandede krydderurter
Peber
Tilberedning
Kødbollerne skal stå på køl i 30 min. inden stegning.
Kødboller
Provencalsk sauce
Vinaigrette til salaten
Salat ”Umami Art”
Servering
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 893,3 |
Energi (kcal) | 89,5 | 799,3 |
- Energi (kJ) | 374,4 | 3.344,1 |
Fedt (g) | 3,8 | 34,2 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 6,3 | 56,6 |
- heraf sukkerarter (g) | 3,2 | 28,5 |
Kostfibre (g) | 1,1 | 9,9 |
Protein (g) | 6 | 53,4 |
Salt (g) | 0,3 | 2,3 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.







Hvad er din erfaring med opskriften?