Ingredienser
Grillet skinkeculotte
1 stk.skinkeculotte, ca. 900 g
1 dlhakket timian og rosmarin
Salt og kværnet peber
Saltbagte kartofler
800 gsmå kartofler med skræl
Vand til det dækker bunden af gryden
1 spsk.salt
Vandmelonsalat
50 gbabyspinatblade
200 gvandmelon
1 dlfriskbælgede ærter
100 gsalatost i tern
40 gristede pinjekerner
Friskkværnet fempeber
Mandel-hindbær dressing
2 stk.usprøjtede citroner, skallen
1 stk.usprøjtet cirtron, saften
100 gmandler, finthakket uden skal
1 dlhindbærmarmelade
2 tsk. Dijonsennep
1 dlfriske timianblade
0,5 tsk.salt
Kværnet peber
1 dlrapsolie
Tilberedning
Grillet skinkeculotte
Vandmelonsalat
Saltbagte kartofler
Mandel-hindbær dressing
Anretning
Tips
Dup skinkeculotten med køkkenrulle. Snit fedtkanten i rudetern. Varm smørret på en pande til det bruser, brun skinkeculotten på alle sider.
Kom skinkeculotten i et ovnfast fad.
Krydr med salt, kværnet peber, hakket timian og rosmarin.
Kom skinkeculotten i en kold ovn ved 160 °C i ca. 50-60 min.
Centrumtemperatur skal være ca. 62 °C. Hviler inden udskæring i 10-15 min. tildækket.